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    當(dāng)?shù)弥麄円恍兴娜瞬⑾Ｍ诳看暗奈恢脮r(shí)，服務(wù)員面露難色地表示，現(xiàn)在店內(nèi)已經(jīng)沒有空閑的靠窗位置，甚至連普通座位都難以找到。

    如果他們不介意的話，可以在門外搭一張桌子就餐。

    類似于這種方式的，對(duì)于這些小店而言，也是屢見不鮮的，畢竟他們內(nèi)部的空間有限，其實(shí)說起來的話，北方還好一點(diǎn)，如果要是放在南方的話，除了那些主干道之外，街頭巷尾能找到特別多這樣的飯店。

    包括魔都在內(nèi)，就有不少呢，而且味道都很不錯(cuò)！

    張哲杰曾經(jīng)在餐館外面吃過東西，而這里又位于歷史悠久的南城老街之內(nèi)。他想了想，覺得在這種充滿歷史氛圍的環(huán)境下用餐，也不失為一種享受。于是，在征詢了江安等人的意見并得到支持后，他點(diǎn)頭同意了服務(wù)員的建議。

    服務(wù)員迅速為他們準(zhǔn)備好了桌椅板凳。當(dāng)他們落座后，江安神秘地問道：“你們知道蹄花絲是怎么做的嗎？”

    若嘉放下手里的包包，笑瞇瞇地看著他回答說：“這個(gè)我知道，應(yīng)該就是豬蹄切成的細(xì)絲對(duì)不對(duì)？這個(gè)可是非常考驗(yàn)廚師刀功的。”

    “沒錯(cuò)，是豬蹄切成的細(xì)絲，”

    江安神秘一笑道，“但又和一般的不太一樣。其實(shí)這邊的蹄花絲制作工藝很講究，除了豬蹄之外還需要選用上等的豬皮。在制作之前必須用噴火槍或是炭火反復(fù)幾次進(jìn)行烘烤，每一次烘烤到焦黑之后再用鐵刷子把表皮洗干凈。”

    “據(jù)我所知，至少要經(jīng)歷三輪或四輪之后才能保證上面不會(huì)再有毛發(fā)的殘留，而這樣的原料才可以用來制作蹄花絲。”

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