第(3/3)頁

    張狼搬出鐵樺木做的菜墩子，清洗了一下。

    鐵樺木是已知的最硬的木頭，鐵樺木菜墩子，是用鐵樺木的根部制作而成的。

    這樣菜墩子在山里可是稀罕物，是張父年輕的時(shí)候，去山外給人家打家具換回來的，那個(gè)時(shí)候還沒有張狼，確切地說，那個(gè)時(shí)候張狼好在娘的肚子里。

    張父年輕的時(shí)候也是這十里八村的一條好漢，木匠活年輕一輩沒幾個(gè)比的上的，要不也不可能娶到齊家窩鋪的小公主。

    洗好了菜墩子，張狼先用切肉片的方法切薄片，底部不切斷，留0  .  5公分左右的連聯(lián)，然后將肉旋轉(zhuǎn)，繼續(xù)切片，讓新切口和舊切口呈90  ?  ，依然留0  .  5公分的連聯(lián)…………。

    這個(gè)時(shí)候就可以開始剁了餡了，兩把剁肉用的刀，在張狼手里上下翻飛，沒多久肉餡就剁好了。

    拿出幾棵準(zhǔn)備好的大蔥，一手拿蔥，一手拿刀，啪啪啪啪！幾下把大蔥切段，摻到肉餡里面。

    繼續(xù)剁，一直到把大蔥也剁成碎末，與肉餡充分融合到一起，才算完活。

    肉餡剁好了，剩下的就是調(diào)味，肉餅好不好吃，關(guān)鍵看餡調(diào)的好不好。

    這個(gè)張狼還真插不上手，上一世他自己弄過幾十次，可始終做不出娘做的那個(gè)味道來。

    張狼也不閑著，把灶臺(tái)上的大鍋拿出來，換上攤煎餅用的鏊子，鏊子是鑄鐵制成的圓形鐵板，上面平整光滑，用鏊子做肉餅，可以使肉餅受熱均勻，不容易出現(xiàn)糊鍋。

    張狼換好鏊子，張母那邊已經(jīng)調(diào)好了陷子，不用吩咐，張狼自覺的開始燒火。

    娘倆分工協(xié)作，張狼把鏊子燒熱，刷上大油，張母那邊往鏊子上放肉餅。

    用鏊子制作肉餅還有一個(gè)好處，省油，只需在鏊子刷上一層油，防止粘鍋就行了。

    不像用平底鍋或者是電餅鐺做出來的肉餅，表面上滿滿的都是油。

    當(dāng)?shù)谝粋€(gè)肉餅出鍋后，張狼就忙活起來，一邊燒鍋，一邊往鏊子上刷油，嘴里還噓噓哈哈的吊著一個(gè)剛出鍋的肉餅，吃的起勁。

    “這孩子，也不嫌熱！”張母笑著責(zé)備一句。

    “沒事！娘，我可是五年多沒吃到你做的肉餅了。”張狼被燙的噓噓哈哈的，依然不肯放開肉餅。

    “想吃以后娘再給你坐。”


    第(3/3)頁