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    一月十九號，現(xiàn)在是第三天的凌晨兩點四十八分，記

    今天，今天和昨天沒啥區(qū)別，也是一覺睡到中午

    早飯被省略掉了，下午特別想吃燒烤，我就騎著電瓶車，也不顧這天黑，時間已經(jīng)快到六點鐘，由于是冬季黑的也比較少，我就慢慢騎到了鎮(zhèn)上，在豬肉他買了兩斤豬肉，現(xiàn)在已經(jīng)是十塊零五毛的，價格也沒什么太大變化一應該說是比較穩(wěn)定了，本來還想再買點鮮面條那種手感的，但是想想去還是吃燒烤的，不想做面條，而且家里有面，我可以自己做手搟面，到了家之后呢，就開始做燒烤，哦，對，我想起來了，中午中午吃的是這個剩菜啊，還是昨天的剩菜，這菜我媽說夠我們吃兩天的。

    到我家簡單休息了一會兒，愣了大概十分鐘吧，我就開始準備切肉，這次買的肉是肥瘦比較大的，我感覺肥肉能占大概是三成甚至快要到四成的樣子，剃了肥肉之后就沒多少了，當然還是保持著穿串三分肥七分瘦的這種比例，所以也是利用了一部分肥肉，只剩下部分豬皮沒有用，就以后留著燉湯吧，或者說做豬皮凍之類的。

    說起來好久沒有吃過豬皮凍了，印象中也就是以前在廚房工作的時候能時不時吃著，這菜也確實不怎么見有人買，主流可能更喜歡吃豬油渣了，算了，還是到時候練油渣吧，油渣吃的最香了，豬油渣炒辣椒，那種青椒比較辣一些的那種，那叫一個香啊，我再買點煎餅，卷著吃，這不比做這個豬皮凍爽。

    其實還是最近的這個口比較偏向于辛辣一些，你要是說等再過幾天腸胃不行了，那就開始就是說偏向于清淡一些，就比方說這豬皮凍就可以再吃一吃，因為那個豬皮凍還是挺爽口的，我覺得。

    如果覺得味道寡淡，可以還可以整點汁，弄點蒜汁，再切點小米辣蘸著吃也不錯。

    這個是切的肉塊比較大一些，所以有些串大就不太好烤，需要多烤一會兒，就有時候會烤的比較糊。

    不過考了這么多次了，我感覺前后得有快二十次了，一般來說一個星期至少得考兩回，從十一月份了到現(xiàn)在馬上快二月份，今天是十九號嘛，對吧？還有十天時間，技術是越來越嫻熟，包括做木炭，包括燒炭，都是感覺達到了及格的水平，腌料的話還是用比較簡單的醬油，這次也是用的是生抽，加了大概是五十毫升左右吧。

    抓拌均勻，緊接著我就開始串串了，也沒等它腌制，這一次用的木頭還是上一次劈剩下的，上一次劈的兩塊木頭，我感覺夠用三次的。
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