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    面對同桌吃飯的幾個(gè)女孩子的請求，杜小笙呵呵笑道：“這有什么難的，一會兒等她過來吧。”

    此時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)將這瓶96年的波爾多打了開來，幾位大學(xué)生還是第一次見到世界頂級葡萄酒的醒酒過程，目不轉(zhuǎn)睛地盯著磚紅色的酒液緩緩倒進(jìn)醒酒器里。

    杜小笙看到大家的興致頗高，就笑著介紹說道：“一瓶好的波爾多拉菲，剛開始的時(shí)候香氣比較微弱，需要時(shí)間和耐心等待它在杯中打開，但之后就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。”

    配合著杜小笙的介紹，服務(wù)員為杜小笙斟了一小杯，用來試酒。

    杜小笙舉起杯來，在燈光的照耀下，96年的波爾多發(fā)出了迷人的紅色，透露著無比的誘惑。

    輕嗅著杯中美酒的芬芳，杜小笙指著杯中的美酒對朋友們說道：“你們看，杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經(jīng)開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細(xì)香氣……”

    他的介紹十分專業(yè)，從酒的顏色，品相，配料一直介紹到味道。

    “紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間，手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。現(xiàn)在，酒店內(nèi)的溫度十分適宜，所以只需要將紅酒開啟后，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。”

    聽著杜小笙的介紹，不止是幾位同桌的大學(xué)生感到大開眼界，就連鄰桌的一些食客，都豎起耳朵去仔細(xì)聽他詳細(xì)的說明。

    醒酒的過程，在杜小笙細(xì)致的講解下很快過去，此時(shí)，杜小笙一邊說著，一邊拿起服務(wù)員連同紅酒一起送來的毛巾墊在托酒瓶的手上，以免手的溫度影響酒溫。

    將酒倒進(jìn)杯中之后，杜小笙將杯腳置于拇指另外二只手指中間輕握，傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉(zhuǎn)酒杯里的酒液。

    這一步驟叫做觀酒，紅酒的顏色會隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色。將酒杯微微向外傾斜酒杯，整個(gè)杯身呈45度。

    隨著杜小笙的動作，在座的幾名女生輕聲呼道：“呀，酒的顏色真的在變！”

    “太神奇了，以前過年的時(shí)候，我也喝過家里大人帶回來的紅酒，完全不知道原來喝紅酒還有這么多的講究。”

    幾個(gè)女孩透過高挑的紅酒杯，看著專注于品酒的杜小笙，臉上居然有些不由自主地感到一絲發(fā)燙。

    如果說，極限運(yùn)動中的杜小笙是狂烈張揚(yáng)極度自信的強(qiáng)大，那么在生活中的杜小笙則是優(yōu)雅，寧靜，謙遜的代名詞。
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