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    面對同桌吃飯的幾個女孩子的請求，杜小笙呵呵笑道：“這有什么難的，一會兒等她過來吧。”

    此時，服務員已經將這瓶96年的波爾多打了開來，幾位大學生還是第一次見到世界頂級葡萄酒的醒酒過程，目不轉睛地盯著磚紅色的酒液緩緩倒進醒酒器里。

    杜小笙看到大家的興致頗高，就笑著介紹說道：“一瓶好的波爾多拉菲，剛開始的時候香氣比較微弱，需要時間和耐心等待它在杯中打開，但之后就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。”

    配合著杜小笙的介紹，服務員為杜小笙斟了一小杯，用來試酒。

    杜小笙舉起杯來，在燈光的照耀下，96年的波爾多發出了迷人的紅色，透露著無比的誘惑。

    輕嗅著杯中美酒的芬芳，杜小笙指著杯中的美酒對朋友們說道：“你們看，杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細香氣……”

    他的介紹十分專業，從酒的顏色，品相，配料一直介紹到味道。

    “紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間，手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。現在，酒店內的溫度十分適宜，所以只需要將紅酒開啟后，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。”

    聽著杜小笙的介紹，不止是幾位同桌的大學生感到大開眼界，就連鄰桌的一些食客，都豎起耳朵去仔細聽他詳細的說明。

    醒酒的過程，在杜小笙細致的講解下很快過去，此時，杜小笙一邊說著，一邊拿起服務員連同紅酒一起送來的毛巾墊在托酒瓶的手上，以免手的溫度影響酒溫。

    將酒倒進杯中之后，杜小笙將杯腳置于拇指另外二只手指中間輕握，傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉酒杯里的酒液。

    這一步驟叫做觀酒，紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，然后慢慢轉為暗紅色。將酒杯微微向外傾斜酒杯，整個杯身呈45度。

    隨著杜小笙的動作，在座的幾名女生輕聲呼道：“呀，酒的顏色真的在變！”

    “太神奇了，以前過年的時候，我也喝過家里大人帶回來的紅酒，完全不知道原來喝紅酒還有這么多的講究。”

    幾個女孩透過高挑的紅酒杯，看著專注于品酒的杜小笙，臉上居然有些不由自主地感到一絲發燙。

    如果說，極限運動中的杜小笙是狂烈張揚極度自信的強大，那么在生活中的杜小笙則是優雅，寧靜，謙遜的代名詞。
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