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    郭喜安將做好的涼粉隔盆放在才打上來的井水中，這樣能凝固得更快。

    接著便開始準備吃涼粉要用的調(diào)料。

    涼粉好不好吃，其實就在這調(diào)料的制作上，涼粉小吃的一道重要調(diào)料就是酸菜，酸菜本是農(nóng)村家家都有的東西，很不幸的是郭喜安家里就沒有。

    她今天花了十文錢在鎮(zhèn)上買了一小陶罐，酸菜這東西在這里本不值錢，這十文錢大半還是裝酸菜的陶罐錢。

    酸菜切好裝在碗里，接下來便是另一個重要的調(diào)料品——辣椒油，好在這個時代是有辣椒的，先準備一碗辣椒面，加入適量的鹽、白酒、少量白糖攪拌均勻備用。

    再往鍋里倒上菜籽油，先把準備好的蔥姜蒜八角倒入鍋中，炸出香味后撈出，這時候油已經(jīng)燒到六七成熱，將熱油少量多次淋入準備好的辣椒碗中，邊淋邊攪拌，最后再撒上熟芝麻，就大功告成了。

    這樣做出來的辣椒油色澤紅亮、香中帶辣，滿室都是辣油的飄香。

    接下來的便都是一些簡單的調(diào)料了，小蔥、芫荽（香菜）、蒜水、醬油等。郭喜安很快就把這些準備齊全。

    調(diào)料都準備好后，郭喜安檢查了一下涼粉的凝固程度，見邊緣已經(jīng)凝固起來，中間位置還有些稀，不成型，需要再等一會兒時間，重新?lián)Q了新的井水來“冰鎮(zhèn)”，郭喜安便趁著這段時間拿上鋤頭，在院子圍墻的墻角挖土搗鼓起來。

    小向澤守在待凝固的涼粉邊上，眼巴巴地瞧著，新衣服也顧不得去看了。

    待院子里的活忙好，郭喜安擦擦額頭，看了看天色，也到了黃昏時分，收了鋤頭打水洗手，小向澤從屋里跑出來：“娘，涼粉已經(jīng)好了，我摸過了，中間也硬硬的，是不是這樣就可以吃了？”

    “娘去看看。”擦干凈手上水漬，郭喜安跟著小向澤進了廚房。

    伸手按了按盆中的涼粉，qq彈彈的手感確實是凝固好了，郭喜安將盆端了出來，倒扣在菜板上，整盆涼粉便從盆里被分離出來。

    取來菜刀，先在刀身上抹上冷水，小心的照著涼粉切下去，將涼粉均勻的切成食指長的小條，然后依次放入調(diào)制好的配料，一碗酸辣可口的涼粉就做好了。

    小向佑和小向澤一人捧了一碗，就坐在灶下吃了起來，清涼爽滑的口感，再配上調(diào)好的作料一拌，酸辣開胃，十分好吃。
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