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    從地里回到家，天色已經很晚了，晚飯郭喜安不想應付，勞累了一天，得做些好吃的犒勞自己。

    幾個孩子在院子里拿著草料喂牛，中午大丫和二丫割了滿滿兩大背簍的嫩草，足夠牛兒吃飽了。

    昨天孫大娘送來的半桶泥鰍還在，今天向佑他們又撿了小半桶的田螺，郭喜安心里已經有了主意。

    這田螺還是做成之前吃過的那種麻辣口味，至于泥鰍，郭喜安打算拿來做成椒鹽的。

    在等田螺吐沙的間隙，郭喜安開始著手來處理泥鰍。

    泥鰍也被稱為水中人參，可見它的營養價值，泥鰍肉嫩，口感極好，可若處理不好，味道就會大打折扣。

    處理泥鰍最重要的就是要洗干凈它身體表面的粘液，這樣做出來才不會有土腥味。

    桶里的泥鰍還很活躍，郭喜安直接往里面放了一勺鹽，受到鹽的刺激，泥鰍立馬蹦跳起來，她眼疾手快地拿了鍋蓋蓋上。

    等桶里的動靜小了，再把暈過去的泥鰍倒進盆里，往里面加入面粉和一勺白酒，面粉可以很好地清洗泥鰍表面的粘液，白酒則是可以去腥增香。

    用手不停地抓拌，把泥鰍表面的粘液都抓洗干凈后，再倒入清水清洗，清洗干凈的泥鰍表面不再容易打滑，接著就是處理內臟。

    先用剪刀剪去泥鰍的頭部，再把肚子剪開，掏出里面的內臟，全部處理好了之后，再用清水把泥鰍身上的血水處理干凈。

    接著將處理干凈的泥鰍放在案板上用菜刀拍一下，對著脊梁處把肉拍開成張開扁平的樣子，這樣做出來的泥鰍會更加入味。

    拍好的泥鰍用蔥姜蒜腌一下，就可以熱油下鍋煎炸了，泥鰍肉嫩，煎炸時油溫不能太高，直煎到兩面金黃，即可往里面加入蒜末、辣椒段、胡椒粉、白糖和鹽小火慢炒，不停翻炒到調料入味，即可出鍋了。

    外面孩子們將牛喂飽后，郭喜春便牽著牛去還給趙里正家，雖然是借了兩天，但是家里沒有牛住的地方，還是得還回去過夜，第二天再去牽。

    幾個孩子對牛稀罕得很，還有些依依不舍，都跟著過去送牛。

    等到他們回家，廚房里面的香味已經傳到了小院，孩子們眼睛一亮，撒開腳丫往廚房里面跑來。
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