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第284章 培訓-《60年代:簽到萬物,悠閑生活》


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     book chapter list     李向明認真地回答:“如果發現糖化效果不理想,首先要檢查是否是溫度或時間設置的問題。這些都是可以通過經驗和實踐來掌握的。”

    一個安靜的小伙子突然問:“那些泡沫是怎么回事?會不會影響啤酒的質量?”

    李向明微笑著解釋:“你提到的泡沫是因為酵母在吃糖的時候會產生二氧化碳,這是正常現象。其實,這些泡沫也幫助我們了解發酵是否在進行。在一定程度上,它們不會影響啤酒的質量,反而是一個指示標志。”

    隨著培訓的深入,工人們的提問越發活躍,他們圍繞著李向明討論著,臉上露出思考后的滿足感。

    李向明知道,這樣的團隊雖然經驗不足,但憑借著熱情和努力,一定能夠成長為出色的釀造團隊。

    接下來,在啤酒廠的生產車間,李向明站在一群新員工面前,他們的目光都集中在他身上。他指著生產線上的第一個設備,開始了他的講解。

    “這是麥芽研磨機,我們用它來研磨麥芽,以增加其表面積,讓酶更容易作用于淀粉。”

    李向明一邊說,一邊示范如何操作這個在1960年,屬于較先進設備的機械。

    工人們圍繞著研磨機,好奇地觀察著它的每一個細節。

    李向明耐心地回答著他們的問題,確保每個人都理解了這個步驟的關鍵性。

    接下來,李向明帶領大家來到糖化罐旁。“這里是糖化罐,我們在這里加水和研磨好的麥芽,通過加熱來激活酶,將淀粉轉化為可發酵的糖。”

    他仔細地解釋著溫度控制的重要性,并展示了如何讀取溫度計。

    在生產過程中,溫度控制是一項挑戰,需要根據經驗和手動調節。

    李向明用簡單的語言和實際操作相結合的方式,讓工人們看到了這一技術要點的掌握方法。

    隨著參觀的深入,他們來到了發酵區。“這些是發酵罐,酵母在這里將糖分轉化成酒精和二氧化碳。”

    李向明敲擊著厚實的金屬罐壁,發出沉悶的響聲,以此來強調發酵罐的堅固和密封性的重要性。

    他解釋了發酵過程中需要監控的主要參數,如溫度、壓力和酒精含量,這些都是確保啤酒質量的關鍵因素。

    在沒有現代傳感器和自動化設備的情況下,李向明強調了定期檢查和記錄數據的重要性。

    在講解的過程中,李向明不斷地鼓勵工人們提問,無論是關于設備的疑問還是對操作流程的不解。

    他相信,只有通過不斷的提問和解答,才能確保每個人都能夠掌握這些關鍵的技術要點。

    隨后,李向明帶著被培訓的工人們來到高大的糖化罐前,他的眼前聚集了一群新員工,他們的眼神中充滿了好奇和期待。

    李向明輕輕地敲打著罐壁,讓工人們感受到它的厚重和堅固。

    “在啤酒生產過程中,糖化是一個至關重要的步驟。”李向明開始了他的講解,“我們在這里將麥芽和熱水混合,通過精確控制溫度,激活麥芽中的酶,將這些淀粉轉化為可發酵的糖。”

    他指向旁邊的一個溫度控制裝置,這是一個手動調節的系統,反映了1960年代的技術條件。

    “這個裝置是我們的‘眼睛’和‘手’,它幫助我們監控和調節罐內的溫度。”

    李向明一邊說,一邊演示如何根據需要調整旋鈕以升高或降低溫度。

    “我們需要保持一個恒定的溫度,通常是68度左右,持續一定的時間,讓酶充分地工作。”

    他繼續解釋,同時用一塊布擦去額頭上的汗水,這是一項需要細心和耐心的工作。

    隨著時間的推進,李向明取出一個小樣本,展示給工人們看。

    “我們要定期檢查麥芽漿的濃度和顏色,這可以幫助我們判斷糖化的效果。”

    他說著,將樣本滴在一塊干凈的玻璃片上,然后放到一盞昏黃的燈光下觀察。

    “你看,當糖化進行得當時,這個液體會呈現出清亮的金黃色。”他指著玻璃片上的樣本,讓工人們輪流上前觀察。“如果顏色太深,或者看起來還很渾濁,那就說明我們可能需要調整溫度或是給酶更多的時間。”

    幾位工人湊近了看,他們的臉上露出了恍然大悟的表情。

    一位年紀較大的工人點了點頭,似乎在心中默記著每一個細節。

    另一位年輕的工人則忍不住提問:“李老師,如果我們發現糖化不充分,我們能補救嗎?”
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