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    臺下一片叫好聲！

    劉真面不改色，心里實在是佩服這人的刀工。

    看來張俊偉要做魚。

    劉真回想起之前對于張俊偉的了解，據(jù)說張俊偉拿手的都是一些宮廷菜，簡言之就是老百姓吃不起的食材，可是這鱖魚，到底是家常便飯，不知道為什么，劉真總是覺得張俊偉好像在打什么算盤。

    還是靜觀其變吧，劉真看著桌子上的一整只鴨，有了主意，毫不猶豫地拿起來了刀。

    眾人只見劉真的刀翻了一個面，配合著燈光閃了一閃，一只鴨子就被直接拍上了桌子，然后就看見劉真手里的刀像是玩魔方一樣，在劉真的手指動作里翻來覆去，等到大家定睛一看，發(fā)現(xiàn)一整只鴨子已經(jīng)被切成了碎片！

    只有距離劉真近一些的人才能看見，鴨子的肉被劉真切的整整齊齊，并且是按照鴨肉生長的紋理來一片一片切好，堆疊在一起。

    劉真把鴨子剁好，統(tǒng)統(tǒng)收進(jìn)堆滿了冰塊的碗里冰著，然后開始處理佐料。

    切了蒜瓣，蔥白，然后把八角，桂皮，和姜片準(zhǔn)備好，接著劉真把鍋里倒了油，熱了熱油，把剛才準(zhǔn)備好的佐料一并倒入鍋里，頓時，現(xiàn)場充滿了一股香味，眾人的口水都要流出來了。

    就在劉真熱鍋的時候，張俊偉也開始開火。

    只見張俊偉把剛才處理好的魚先用料酒和醋泡了，去去腥味。

    這鱖魚切起來還是挺講究的，只見張俊偉把魚肉上用刀切了菱形紋路，斜著下刀，花型明顯漂亮極了，而且沒有切斷魚皮，魚肉完整的連在魚皮上。

    這時，眾人看見張俊偉用熟練的手法給魚頭和魚身的各個縫隙拍上生粉，包括魚皮和魚尾巴，然后抖掉多余的生粉，整只魚算是處理好了。

    油開了鍋，張俊偉把處理好的魚放進(jìn)鍋里，然后就聽見噼里啪啦的一串響聲，鱖魚被炸的黃金色，看起來顏色好看極了。

    一陣香味傳過來，劉真聞到，立刻就猜到了，這張俊偉做的竟然是“松鼠鱖魚”！

    明明是更拿手的是一些高端菜，為何做起來了“松鼠鱖魚”這樣的家常菜？

    劉真心里有點懷疑，手上卻沒有停下來。

    把佐料都炒好，放進(jìn)去剛剛在冰塊里冰凍過一會兒的鴨肉塊，在鍋里單獨地炒了一會兒，一直到鴨肉的味道變得柔美，去了鴨子的本身的腥味兒。

    翻了翻鴨肉，劉真又拿過來料酒，蠔油，醬油進(jìn)去，頓時，香味四散，眾人覺得口水都要流到了脖子。

    這時候，劉真拿起來旁邊的一瓶啤酒，直接潑在剛剛進(jìn)鍋的鴨肉上，開大火，就立刻蓋上鍋蓋。

    這段時間是最重要的，是否能夠把鴨肉的口感升級到最好的狀態(tài)，這段時間的掌控起著非常重要的作用。

    劉真瞥了一眼旁邊的張俊偉，對方好像是很悠閑的樣子，已經(jīng)開始調(diào)醬料了。

    只見張俊偉在鍋里加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡，然后又添加了一塊檸檬片，劉真挑了挑眉毛，看來張俊偉有一手。

    畢竟，雖然魚的味道去了一些，但是總是有一些殘留味道在邊邊角角，總讓人覺得口感不好，加了檸檬片，那種清新的感覺直接與腥味作用，讓入口的魚肉像是喝了檸檬水一樣清新自然。
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