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    食材搭配是個費神的麻煩活兒，食神菜譜關于五福餃子的信息大多數還是關于制作流程，沒有對餃子皮和餡料搭配的詳盡敘述，這擺明了是讓李昂自己去用心研究。

    好在李昂有廚神之眼，及時護住了自己的肝。

    菠菜榨汁后揉成的綠色餃子皮味道偏甜，又帶一股草酸澀味。

    菠菜餃子皮配上豬肉香菇餡料最為合適，輕微的草酸澀味正好可以中和豬肉中的油脂味道，使其更為適口，另外，菠菜本身的甜味可以進一步激發豬肉的肉香和香菇的鮮味。

    如果說菠菜餃子皮有酸澀味，那紫色的紫甘藍餃子皮就微苦了，甚至帶有一股辣味，在大多數情況下用紫甘藍揉面包餃子屬于畫蛇添足，反倒拉低的餃子的味道。

    紫甘藍餃子皮算是餃子皮中的“差等生”，羊肉餡在餃子領域也相對來說小眾。

    沒別的原因，羊肉雖然口味上較豬肉更鮮，但總不可避免帶有一股羊膻味，很多人都吃不慣。

    事實上羊肉之所以有那么大膻味，是因為羊肉中有大量的脂肪酸...

    巧了！

    紫甘藍中的硫代葡萄糖苷可以較大程度中和脂肪酸，掩蓋其膻味！

    這倆屬于湊一塊屬于是難兄難弟一配合立即產生了深厚的友誼羈絆，相當強大，相當合適。

    而黃色的玉米面餃子皮選餡料就簡單了，那自然是要搭配豬肉蝦仁了。

    玉米蝦仁向來都是絕配，甚至這倆哥們兒在一起都能單出個菜，不單營養互補、口感味道也互補，再搭上個豬肉，香就完了。

    至于紅曲粉做成的紅色餃子皮，那味道就很特殊了，不單單微微有點兒發甜，更關鍵的是有一股糯米香味。

    一般來說，紅曲粉都是用來做甜品原材料的。

    要包成餃子，那如果用肉餡就不太行了。

    豬羊肉的后味兒如果帶甜，那就不像話，大部分食客吃了都得罵娘，換成三鮮餡就更合適了。

    雞蛋韭菜再加蝦仁，配合上紅曲粉餃子皮帶來的甜味和米香味，一口下去清爽生津、回味無窮。

    最后平平無奇的單純用面粉揉出來的白色餃子皮，李昂選擇了較常見的豬肉白菜餡。

    經典口味有口皆碑，不必多說，那是絕對不會出錯的。

    在【廚神之眼】提供的各類食材特性下，李昂很快就敲定了五福餃子的制作思路，接下來就簡單了。

    餃子包好，起鍋燒水！
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