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    【林下散養仔公雞】

    【品質：紫色珍貴】

    【月齡在6到12的公雞被稱之為仔公雞，肉質細嫩比成熟公雞富含更多蛋白質，是價格高昂的雞肉優品】

    李昂點點頭。

    錢鴻飛一出手就是紫色品質的雞肉一點兒也不奇怪，怎么說德勝酒樓也是個主打做雞的高端酒樓。

    李昂呼出一口氣，把手指頭捏得咔咔作響。

    接下來就是做油潑辣子雞的時候了。

    李昂早上雖然做出來了紫色品質的油潑辣子雞，但是做法并不考究，那等于是湯煲雞直接澆油潑辣子雞的簡配。

    想要做好油潑辣子雞，那工序可要復雜一些。

    李昂將雞腿肉和雞翅肉洗凈，切塊后均勻地涂上生抽、料酒和少許鹽進行腌制。

    與此同時，李昂開始現做油潑辣子。

    一鍋油潑辣子做得差不多后，雞肉也腌制好了，李昂取出雞肉，又取出了個大鐵鍋先簡單焯水，半分鐘撈出后倒上花生油蓋住鍋底。

    “滋啦！”

    花生油熱，李昂直接倒入雞肉塊、蔥姜蒜、以及少許白糖翻炒。

    等雞肉表面微微發黃后，李昂又拿大湯勺往里放了一勺油潑辣子。

    “嘩啦！”

    隨著油潑辣子的加入，油鹽猛然大盛，與此同時，蔥姜蒜的香味混雜著油潑辣子的辛香一起被激發出來。

    炒了幾下油溫升高，鍋里的菜猛然冒出火來。

    李昂不緊不慢地順勢掂了幾下勺，沒一會兒功夫，油溫下降，火自己就熄滅了。

    “時間差不多咯...”

    李昂觀察著雞肉表面已經變成了金黃色，邊緣微微發焦后，直接起鍋倒入不銹鋼盆中。

    隨后油潑辣子往里面一澆...

    “滋滋滋...”

    鮮亮火紅的油潑辣子浸入雞肉中，滋滋冒出油潑，辣乎乎的香氣鉆入李昂的鼻孔，李昂自己的口水都多分泌了些。

    李昂自制油潑辣子雞...完成！

    “叮！”

    【油潑辣子雞】

    【制作者：李昂】
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