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    五花肉內含有大量油脂，在煎煮過程中可以融入魚肉內，使魚肉增香添味，同時，也能讓魚肉口感變得更加細膩。

    切好了肉丁后，鱖魚就可以準備下鍋了。

    李昂拿出吸油紙，將鱖魚表面殘留的一些水分仔細地吸干，連魚肚子里都沒有放過。

    隨后，李昂點上了碳火

    熱鍋涼油，李昂小心翼翼地將臭鱖魚給放了進去。

    “嘶啦！”

    一個油點子濺出，落在李昂手臂上，讓李昂眉頭微微一皺。

    “小昂啊，你小心著點，你離遠點把魚順著鍋扔進去就好”

    張雅雯雖然知道做飯被油濺到是難免的事兒，可看到自己兒子被燙一下還是心疼啊！

    “沒辦法”李昂搖搖頭道：“腌制好的臭鱖魚，魚肉雖然瓷實，但是魚頭特別脆，要是下鍋的時候不注意手法，那魚頭就散了，不好看了”

    張雅雯一怔。

    煎個魚，連下油鍋都有講究？

    這臭鱖魚看起來比蒜香炸雞要難得多啊

    “看來我和小昂還有不小的差距啊”張雅雯心中暗暗嘆道。

    事實上，制作臭鱖魚確實有一定難度，但步驟還算不上繁瑣。

    張雅雯之所以做蒜香炸雞能如魚得水，那是因為她還保留著以前烤鵝腿的經驗，這兩者有不少共通之處。

    這換成做魚，很多細節不一樣，自然感覺難度倍增。

    “滋滋滋”

    李昂不斷地調整著地鍋的火候。

    煎這臭鱖魚，必須是用慢火慢煎。

    火大了又或者是煎的時間不夠，那無論是口感還是味道都會受到影響。

    漸漸地，鱖魚兩面都變成了金黃色，空氣中開始彌漫出一股煎魚的香味兒

    李昂知道，煎魚的火候差不多了。

    拿鍋勺抄底，將魚小心地撈出，然后李昂整干凈鍋倒入豬魚肉丁翻炒。

    很快，豬肉里肥油就都被炒出來了

    這一會兒魚肉香一會兒豬肉香的，在院中玩耍的小黃狗和大橘貓都有些把持不住了。

    一貓一狗乖巧地窩在李昂身邊，等著李昂的菜出鍋。

    就連張雅雯也情不自禁咽了口口水。

    看過李昂一系列操作之后，張雅雯知道，自己想要一時半會學會這臭鱖魚的做法是不太現實了

    她的心態，已經從原先的“偷師學藝”變成了“等著開飯”。

    雖然晚上吃得很撐，但是張雅雯現在是真想嘗嘗不久前還臭得讓人發慌的鱖魚，經過李昂的精心烹制，最終能是啥味道

    “嘩啦啦！”

    聞著五花肉油脂香氣越來越盛，李昂將已經切好的辣椒段、蒜片、姜片、冬筍片等下入。
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