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    “嘩啦...”

    李昂將去除完蝦線的小龍蝦濾水，與此同時，騰出手打開了燃?xì)庠?..

    熱鍋，倒油！

    油溫升高，鍋里開始冒出一縷縷白煙時，李昂直接將小龍蝦給倒了進(jìn)去。

    很多飯店在烹制小龍蝦時是直接燜煮，并沒有油炸的步驟。

    但事實(shí)上，在燜煮前對小龍蝦進(jìn)行短暫的油炸，可以保證蝦肉的緊致，還可以使小龍蝦的殼膨脹開，待會兒燜煮時更加入味。

    “噼啪噼啪...”

    短短幾秒鐘，一個個小龍蝦就冒出了油泡。

    與此同時，小龍蝦稍稍卷曲起來，其蝦殼變得酥脆，有些部位也呈現(xiàn)出了淡淡的金黃色。

    “行了...”

    畢竟李昂要做的是麻辣小龍蝦，并不是炸龍蝦，短暫十來秒后，李昂直接撈出了小龍蝦。

    將小龍蝦至于濾勺上濾油，緊接著李昂開始準(zhǔn)備調(diào)味香料。

    這個過程并不復(fù)雜，大蒜去皮掰開成瓣、生姜去片切片、大蔥切斷...

    隨后，李昂倒出一部分鍋中油僅留蓋住鍋底的底油，加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、豆瓣醬...

    最后，李昂把切好的姜片、蔥段、蒜瓣也加了起來。

    來回翻炒幾下，很快，小龍蝦底料上就出現(xiàn)了紅彤彤的紅油，一股麻辣香氣以李昂的鍋為中心擴(kuò)散開來。

    “咕咚...”

    一道比較響亮的口水聲響起，是黃雪晴咽了口口水。

    有黃雪晴這個老師帶頭，很快口水聲不絕于耳...

    “這小孩子做飯...真香啊！”

    “這做的是麻辣小龍蝦嗎？”

    “怎么感覺他炒得底料比外面香那么多...難道是用了什么秘方？”

    被幫助的“歹徒”周志庚瘋狂動著鼻子，心里震驚道。

    因?yàn)橐恢币詠矶际呛⒆計寢尳雍⒆樱灾苤靖@是第一次感受小孩哥的做飯過程。

    那香得出奇的小龍蝦底料，讓周志庚覺得李昂多半是往底料里用了什么不外為人知的訣竅，也有可能是用了什么類似于增香劑的化學(xué)合成調(diào)料。

    不過實(shí)際上，李昂采用的是最常規(guī)的小龍蝦做法。

    之所以小龍蝦底料香得出奇，那就是源于對于調(diào)料份量以及制作流程的精準(zhǔn)把控了。

    對于這一點(diǎn)來自京都化工大學(xué)的胡清月可能深有體會，一樣的調(diào)味料，可是由于手法和火候把控的細(xì)微分差，做出來那就是兩個味道。

    “啪嗒...”

    另外一邊，李昂眼瞅著底料已經(jīng)完成，就打開一罐啤酒倒入鍋中。
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