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    謝清風是本場茶道比試的主持，同時也是評委之一。

    兩方茶道比試的斗茶者都現身準備妥當后，謝清風上前說道：“茶是華國特有的上好大紅袍。水有礦泉水也有自來水，看兩位的選擇。”

    嚴格來說，要煮一壺好茶，活水為上。

    只不過要想尋找活水并不容易，就算是找到了活的山泉水，又怎么給運送過來？

    所以，為了圖個方便，這一次的斗茶，謝清風只能提供礦泉水、自來水這些，看秦幽夢與深田惠子的選擇。

    秦幽夢聞言后開口說道：“謝校長，我已經備有山泉水。是今早我讓人送過來的，以荷葉遮面，不染灰塵，不沾廢氣，是上好水質。這水，對方也可一起用。”

    “謝謝。”

    深田惠子說道。

    接下來，茶道比試正式開始。

    已有男生端上來一個紅泥火爐，火爐內炭火燒得正旺，秦幽夢取來一個古樸銅壺放在火爐上，將那山泉水一勺勺的倒入銅壺中。

    趁著燒水之際，秦幽夢開始納茶，將大紅袍茶葉倒在一塊潔白的絲綢上，認真細致的篩查，將一些粗枝跟茶渣末給剔除，將篩查出來的完好茶葉放入一個紫砂壺中。

    這時，銅壺那邊已經傳來咕嚕咕嚕的冒氣聲，燒著的水即將要沸騰了。

    秦幽夢立即走過去，揭開壺蓋，觀察銅壺中漸漸燒開的山泉水。

    一沸如魚目，微微有聲。

    二沸如涌泉，滾滾連珠。

    即將在三沸如滾浪的間隙，秦幽夢毅然的將銅壺提起。

    這叫做火候的掌控。

    沏茶用水的滾沸火候決定了茶湯好壞成敗的關鍵。

    比方說初春的嫩芽毛尖就不能用滾沸度數太高的水，否則將會傷到茶葉葉質，沏出來的茶水味道也會被破壞掉。

    如若茶葉是陳年普洱，那需要用三沸如滾浪的開水，才能將陳年普洱的茶味給真正的沖出來。

    方才納茶的時候，秦幽夢已經注意到，這一次的大紅袍也屬陳年，但并非是普洱茶餅那般經過壓縮。

    所以，所選擇的滾沸水最好的火候就是在二沸跟三沸之間。
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