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    一小塊五花肉、幾朵水發香菇、大蔥、姜、蒜、紅椒、八角，還有一根細香蔥。

    拎起一把新的菜刀，陳凱眼神一閃，刷刷刷刀光閃過。

    五花肉被快速用縱刀切成薄片放在一邊備用。

    香菇去蒂切片、生姜切片，大蒜切片，細香蔥切成蔥花，紅椒用刀尖去柄，先快刀切成長段，然后在砧板上切成細細的紅椒絲。

    把大蔥拿到案板上，陳凱平著拿刀，一刀拍下去，然后把大蔥頭尾切掉，蔥白幾刀下去切成小段。

    輔料備齊，全部裝入小碗中備用。

    陳凱把一條處理好的干凈鯽魚拎了過來平放在砧板上，抄起菜刀，沿著魚的脊背斜著改刀。

    從頭至尾，每一條刀紋的間隔是一厘米，分毫不差，魚尾處畫一個十字刀花。

    陳凱右手精確地把握著力度，每一刀深至魚骨，這樣魚就極容易做熟，又容易入味。

    把魚放在一個不銹鋼的小盤子里，陳凱從前面架子上拿了一袋干淀粉放在旁邊，然后把整條魚身均勻地拍上薄薄的一層。

    拍好淀粉的鯽魚，下鍋煎炸的時候特別容易成型的，而且魚皮也不容易碎開。

    把魚放在一邊，點火！

    陳凱站在灶臺前把鍋燒熱，左手把著鍋柄，右手抄起大勺，用勺子舀了少許油潑入鍋內滑鍋。

    整鍋過油之后，煎魚就不容易粘鍋了。

    陳凱把多余的油倒掉，大勺一舀，手腕一甩，再往鍋內潑入適當的涼油。

    滋滋滋……陳凱手腕一劃，油從鍋邊匯到鍋底的時候已經有約五成熱了，幾秒鐘之后，略微冒煙，油到七成熱。

    當機立斷，陳凱一伸手，立馬把旁邊沾滿干淀粉的鯽魚放入鍋內油煎。

    魚身滑入鍋底，油花炸響的聲音滋滋不絕于耳，陳凱心中讀秒，逐漸看著鍋內的鯽魚逐漸定型。

    朝上的這一面，魚腹部已經煎成金黃色了。

    雖然還沒有加入任何的調料，但是一股魚脂油炸的濃郁香氣已經噴薄而出，陳凱忍不住用鼻子猛地嗅了一下。

    把鍋中的鯽魚翻了個面，陳凱很有耐心，眼睛眨也不眨，用勺子輕輕滑動，看著另一面也煎成燦爛的金黃。

    好！陳凱看著魚已經煎好，馬上用漏勺把鯽魚盛出。

    如法炮制，陳凱快速地把剩下的鯽魚，全部宰殺清洗，煎好備用。

    另起一鍋，陳凱往鍋中淋入些許底油，將五花肉片下鍋，大勺滑炒，逐漸煸香。
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