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第三十一章 請叫我雷鋒-《香江1985之再創世紀》


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     book chapter list      book chapter list     “嗞…”

    肉串甫一接觸滾燙的鐵絲網架,就在高溫的炙烤下,發出一聲悠長的**。霎那間,肉香四溢。

    別墅后園草坪上,一字排開擺著幾個燒烤架。劉清云、吳振宇幾個人正在烤爐前忙碌。

    葉容天談完正事下樓見此一幕,玩心大起,也加入燒烤隊伍。可惜手藝太潮,試了幾次,不是烤糊就是沒熟,不免有些泄氣。

    再看人家劉清云,烤架上同時擺著十幾根肉串,時不時翻動一下,刷上些烤醬,駕輕就熟,儼然專業人士。如果再系上圍裙戴上高帽,就更像一個大廚了。

    “黑馬王子,你的肉串顏色怎么和我的不太一樣。”

    葉容天圍觀片刻,忍不住問道。

    “老板,我事先都腌過啦。你看這個。”

    劉清云拿起旁邊一個瓷碗,遞給葉容天。

    “這里面是什么?”

    瓷碗中黑乎乎一團,聞起來有醬油、大蒜的味道。

    “醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸,再配一點花生油。”

    劉清云一邊熟練翻動網架上的肉串,一邊指導葉容天燒烤秘訣。

    “放上烤架前,要先把肉串腌制二十到三十分鐘,這樣才會入味。

    腌制完,取出來用烤針穿好,放在烤架上烤3到4分鐘,等肉塊變成棕色,翻面烤另一邊。

    切記,不要太早翻面。肉串要在受熱一定程度后才容易翻。太早翻動,肉串表層還粘在網架上,這時候翻動會破壞蛋白質。”

    “你懂得蠻多啊。”

    葉容天由衷表示拜服。

    “小時候家里窮,沒錢下館子,嘴又饞,只好自己動手嘍。”

    劉清云咧嘴一笑,黑炭臉上露出一口森白大牙。

    “烤完后,淋上花生醬和蔥花,味道更香。你看,就像這樣。”

    劉清云取下一串剛烤好的羊肉串,淋上花生醬,遞給葉容天。

    “味道怎么樣?”劉清云問道。

    “a+!”

    葉容天豎起大拇指。
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