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    用右手抓住肥大的虎豚，左手不停用手指撓它的肚子，瞬間虎豚如充氣般脹大，身上出現很多小刺，很是可愛。

    把虎豚放在案板上，拿起刀，飛快的三兩下，河豚就被切開，動作行云流水，瀟灑之極。

    放下刀，拿起虎豚來到水管沖洗前，柳生惠美介紹道：“河豚什么部位都能吃，只是肝臟有毒，不過恰恰肝臟也最美味，一會請師傅好好嘗嘗！”

    大廚雙手齊動，幾下子就把內臟清洗干凈，手法看似簡單，其實暗藏玄機。不能有一絲血液流出，否則就是劇毒。

    轉身回到案板，拿出鋒利刮刀，開始去魚皮。順著魚肉紋理下刀，一下子把只有幾毫米厚的魚皮整個剝下，左衛門笑道：“外層帶刺，內層最為爽口，真正美食家更喜歡吃皮。”

    “別小看切魚皮這一下，學徒三年才能出師。不能用蠻力，用巧勁，特別是手腕和腰配合，邊切邊扭，好像跳舞，才能成功。”

    很快下人送上第一道菜，黑色小碟里放在兩塊褐色半透明的凍，柳生惠美首先夾起一塊，放在嘴里道：“我先試試，父親和師傅再吃！”

    蘇淵搖搖頭，用不著讓女人試毒！也輕輕夾起一塊，在燈光下里面凝固著星星點點的白色肉沫，應該是開胃菜。

    慢慢放進嘴里，唇齒之間陣陣絲滑，用牙輕輕一咬，彈力十足，口感極佳。一股甜鮮瞬間化成汁液充滿整個口腔，略微發咸，細細品味之間還有一種淡淡的酒香。

    “好！”

    不由得點頭稱贊，別看小小一塊凍，就把河豚的鮮體現出來，不愧是大廚手筆。

    左衛門看蘇淵滿意，高興道：“大師不要小看這道開胃菜，這是河豚的皮，用自制醬油和白酒一煮，冷卻后變成魚凍，里面還專門帶點魚肉，咬下去簡直無上享受！”

    仆人又端上來兩大個大盤，藍黑底色，上面擺放著十幾片晶瑩剔透的河豚刺身，如花瓣般美麗，中間放在一小撮翠綠的苦菊，上面還星星點點撒著淡黃姜絲，很是漂亮。

    “河豚刺身，用米醋、蔥花、和特制辣椒醬，叫落葉紅蘿卜絨，一起做為蘸料，口感獨特，請您品嘗。”

    聽完介紹，看著眼前如藝術品般精致的河豚刺身，居然有種不忍下筷的感覺！

    半透明的河豚肉潔白如雪，刀功不但最細小魚刺全部剔除干凈，還留下背脊一條鮮紅，紅白相間之中有種淡淡的凄美之感。
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