第(2/3)頁

    “喲，不錯，你們這300塊錢購買的食材看起來很豐富啊。”

    一直在陪客的曹柯凡，看著這滿滿一大托盤的食材很詫異，接著問道：“謝清風，先說說，你們挑選食材順不順利？”

    “總體上來說還算順利，就是這個螃蟹買的不知道對不對。”謝清風買的是方流光所要求的3.5兩毛蟹，可包括方流光自己在內都不知道，這場比賽的老尚海面拖蟹需要多大的螃蟹才標準。

    越經典的菜肴流傳版本越多，比賽究竟用哪個版本無從得知。

    雖然組委會發了具體制作方法，可打印出來的菜品做法，現在還在廚房里，需要選完食材進去后才能夠看到。

    “你們購買的食材很充沛，至于有沒有買對，現在請我們的美食評論家黃先生，給你們做一下檢查評價，黃先生，麻煩你來過目一下。”

    曹柯凡伸手邀請黃加豪先生，他笑著點了點頭從地上站起來，仔細看了看托盤里面的食材。

    “你們買的三個主料之中，我認為有一個買對了，兩個算中等。”

    黃先生拿起其中的螃蟹，指著它解釋道：“這是正宗品系的長江中華絨毛蟹，重量應該在三兩五左右，很適合用來做老尚海面拖蟹。

    這個鱖魚只能算中等，因為鱖魚的選擇很有講究，一等為翹嘴，二等為大眼，而這是一條品質不太好的養殖性鱖魚，它的肉質不如野生鱖魚，避免肉質變老變柴的可控空間不大，因此你在刀工處理的時候，要注意好你的刀距。

    最后這個五花肉是對了，不過這塊肉的位置不太好，桂花肉最好的五花肉，應該是奶脯肉中間的那一條，那里的肥肉和瘦肉之間肉質更加緊實，炸的過程中不易拖離，吃起來的口感也更好。

    你這塊靠近后蹄膀，肥肉多而瘦肉相對會更少，切的時候一定要格外注意，厚了將會非常的油膩。”

    黃先生說的非常的多，對三種主料的了解非常深厚，說起來頭頭是道，不愧是國內有名美食屆大佬。

    謝清風雖然在廚藝上很下功夫，可他畢竟還是太年輕。

    這些需要長年累月積累，見識到大量各種食材后總結出來的經驗，這里隨便拿出來一個大佬，都能夠輕松的秒殺他。

    “長見識了，謝謝黃老師的指點。”大開眼界的謝清風，心悅誠服的表示感謝。
    第(2/3)頁