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    “湯汁的口感很好，魚骨熬煮出來的那種鮮美，在通知中得到了充分體現(xiàn)，魚肉吃起來也很軟嫩，我可以感受到那種，舌頭上的軟滑觸感，很不錯(cuò)。”

    周華建的評(píng)價(jià)非常到位，也給出了很高的評(píng)價(jià)，幾乎達(dá)到了滿分的程度。

    第二個(gè)上來的是曹柯凡，他的評(píng)價(jià)同樣很不錯(cuò)，最后指出了一個(gè)小問題：“你的火腿有點(diǎn)略咸，可能和你切的太厚，過水的時(shí)候沒有煮到位有關(guān)系。”

    火腿腌制的時(shí)候都需要加鹽，放到菜里面之前，都需要用水煮一下。

    一方面可以讓干硬的火腿變軟，吃起來的口感會(huì)更符合人的咬合力，還可以煮掉過多的咸味，突出火腿特有的鮮，達(dá)到提升食材本質(zhì)的作用。

    吳小妹切的片比較厚，也就是需要更長時(shí)間，她應(yīng)該是忽略了這個(gè)小細(xì)節(jié)。

    最后上來的劉一帆，一直都是整個(gè)賽場(chǎng)上的權(quán)威代表，他的點(diǎn)評(píng)和試菜，也是屬于三位評(píng)審中最專業(yè)的存在。

    面對(duì)最專業(yè)的人，這個(gè)賽場(chǎng)上的曾經(jīng)和現(xiàn)在的選手，都會(huì)有緊張的情緒，生怕被挑出什么大毛病。

    果然，劉一帆試吃完一片魚肉，就精準(zhǔn)的找出了一個(gè)很生僻的問題，重點(diǎn)提出點(diǎn)評(píng)道：“魚類都需要注意一點(diǎn)，去除魚鱗僅僅只是第一步，還必須把表面的那層粘液，盡量用水清洗掉。

    沒有了這些粘液，做出來的魚湯才會(huì)更加的清爽，這些粘液具備隔離水的作用，去掉后魚肉還能吃進(jìn)去一些水分，讓你在滑炒的過程當(dāng)中，更能夠體現(xiàn)出魚肉的彈性，以及特有的軟嫩口感。

    我覺得你今天做這道菜，可能是按照一般的魚來做，忽略了黑魚表皮的特性，導(dǎo)致這方面處理出現(xiàn)了問題。

    但是從整體上來說，這道菜無論是口感還是味道，雖然沒有你自信的100%，可是完全達(dá)到了90%。”

    三明美食評(píng)審全部點(diǎn)評(píng)完，兩道菜總體上各有千秋，各有暴露的小問題，以普通人的眼光來看基本打成了平手。

    可比賽沒有平局，只有一個(gè)勝利者。

    “好，方流光，吳小妹，請(qǐng)你們兩位站到前面來。”

    最后的決賽名額即將誕生，即便方流光和吳小偉比賽時(shí)狀態(tài)很輕松，可被曹柯凡點(diǎn)名的那一刻，心里依舊不由的緊張起來。
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