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第一百七十八章 胡辣湯與美食的意義(求月票吖~)-《舌尖上的霍格沃茨》


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    羊骨肯定是沒有的,稍微大型一些的魔法生物的骨架也得等到高年級(jí)的魔藥課,才會(huì)逐漸涉及到,因此,艾琳娜仔細(xì)研究了一下課本之后,選擇了用于制作治療類魔藥的獅子魚脊骨。

    這個(gè)時(shí)候,雙立人出品的厚背菜刀就有了用武之地,為了縮短熬制時(shí)間,艾琳娜頗為冒險(xiǎn)地嘗試著搭配了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)劑量的“rua”,堅(jiān)硬的獅子魚脊骨在鋒利而沉重的揮砍之下,迅速化成了一截截雪白可口的排骨小塊。

    初級(jí)魔藥材料中的姜根無疑是意外之喜,徹底補(bǔ)上了胡辣湯底湯所缺少的最后一個(gè)環(huán)節(jié),確保了這一鍋胡辣湯的驅(qū)寒暖胃效力,能夠完全發(fā)揮出來。(展開查看:注釋一)

    真正耗費(fèi)了艾琳娜大量時(shí)間和精力的,其實(shí)是對(duì)于水芡粉和面筋的制作。

    雖然艾琳娜行李箱中帶有貝尼特斯特地從集市上買來的少量面粉,但是只不過是最基礎(chǔ)的粉末狀態(tài),一切的調(diào)制還需要她手工來完成。

    艾琳娜需要將摻水和好的面團(tuán)不斷搓洗,只有在外力的不斷擠壓中,面粉中的小麥谷蛋白分子,會(huì)交織成一片綿延的網(wǎng)絡(luò),然后再將揉搓好的面筋進(jìn)行過濾,洗過面筋的水就是所謂的水芡粉了。

    這個(gè)時(shí)候,再繼續(xù)揉搓面筋,直到面筋開始帶有彈性,出現(xiàn)了一定韌勁,然后將面筋一小團(tuán)一小團(tuán)的揪下來,拉伸成薄片,這個(gè)時(shí)候就可以把它們一個(gè)個(gè)慢慢下鍋了。

    手工揉搓出來的面筋的孔洞能很好的吸收湯中的滋味,多汁而富于韌性,差不多火候就撈起切成碎塊,等到最后的時(shí)候再重新加入胡辣湯中,承擔(dān)起人們一個(gè)上午的能量消耗。

    撈出面筋切塊之后,按照正常的工序應(yīng)該放入適量的熟牛羊肉、黃花菜、紅薯粉條進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間熬煮——可惜,以上這些東西,紐蒙迦德城堡里面都是根本不存在的。

    熟牛羊肉的話,可以用同為紅肉的咸培根肉來代替,黃花菜則索性用卷心菜和具有鎮(zhèn)靜作用的纈草來代替,至于紅薯粉條的話,紐蒙迦德城堡的藤蔓嫩枝切絲后,也是格外不錯(cuò)的代替品。

    最關(guān)鍵的,是最后十分鐘左右,加入水芡粉、醬油、精鹽、味精之后的收湯成汁,老道的廚師這時(shí)候都會(huì)調(diào)整火力,用外圈火滾(也就是別讓鍋中心成為主要受熱點(diǎn),加一塊東西墊著就好),使得整鍋胡辣湯從外向內(nèi)翻滾循環(huán),湯汁逐漸內(nèi)斂融合,不會(huì)出現(xiàn)泄湯和分層的情況。

    事實(shí)證明,這樣繁瑣認(rèn)真的付出是完全值得的,憑借著東拼西湊,艾琳娜硬生生的在奧地利的紐蒙迦德城堡,搗鼓出了一大鍋味道至少有七八成相似的“魔藥版胡辣湯”。

    在艾琳娜期待的目光中,格林德沃猶豫了一下,還是忍不住拿起勺子舀了一小勺塞入口中,酸、辣、辛、香、鮮,各種滋味瞬間在初代黑魔王的味蕾上爆炸開來,一股暖流順著喉管咽下的胡辣湯迅速擴(kuò)散到老人身體的每個(gè)角落,哪怕是手指尖都能感覺到暖意。

    “怎么樣,還不錯(cuò)吧?”看了看格林德沃臉上不由自主流露出的驚嘆和舒緩,艾琳娜滿意地笑著說道。
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