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    長安居，大不易。

    長安居是長安最有名的酒樓，也是最有名的茶館。

    但長安居酒樓和長安居茶館是完全不同的兩家店。

    長安居酒樓在城西，園林開闊，器具精雅，裝潢華美，無論是服務(wù)還是餐食都能令客人贊不絕口。

    它的外面還有一片梅花園，更為酒樓增添了幾分淡雅，別致。

    今日是正月十七。

    酒樓已經(jīng)開張。

    而且一開張就招進(jìn)了好幾位新的打雜小工。

    其中有一個人干活勤快，手腳麻利，被安排在后廚洗碗、掃地、劈柴。

    大家都叫他小蘇。

    小蘇平常很少說話，只是一有空就拿出幾本古舊的書來細(xì)細(xì)翻看。無論誰問他有關(guān)書的事，他都從不肯透露一星半點。

    而他總是能夠?qū)⑺耐肟辍⒌印⒋蟊P很快很快地洗完，多臟的碗碟只要經(jīng)他一過手，幾乎立即就會變得干干凈凈，煥然一新，特別神奇。

    所以他雖然有時抽空偷懶，也沒有人會說他什么。

    直到七天之后。

    有一次，鍋里的油已熱了，大師傅卻不知吃壞了什么東西，突然肚子疼痛難忍，急忙拋下鍋鏟就跑。

    后廚掌勺的都是大廚，每一位大廚都有獨立的廚房，配備單獨的打雜小工。

    所以此刻并無其他廚師可代替他了。

    小蘇就順手接過鍋鏟，替他炒了兩樣菜。

    大師傅回來，不免十分擔(dān)心，怕這兩樣菜做得不好，壞了客人的胃口。

    于是他責(zé)怪小蘇道：“你不過是一個洗碗的，怎么能炒菜？”

    小蘇解釋道：“可是鍋里的菜已是時候，而且外面已在催了，再不上菜，豈非就要讓客人久等？”

    大師傅擺出他酒樓大廚的架勢，批評道：“讓客人等一等并不是大問題。要是砸了酒樓的招牌，砸了我的大廚名聲，這才要拿你是問！”

    小蘇不說話了。

    他覺得這種雞毛蒜皮的小事實在不值得他為之計較什么。

    他站在一旁，默默地將地面清理潔凈。

    然而過了半晌，外面的堂倌突然喚道：“方才做的‘九味貴妃雞’和‘燈影牛肉’，照樣再來兩大份。”

    這一回，大師傅自然不會讓小蘇再動手了，而是親自切肉、煎油、炒菜，嘴中還不住地碎碎念：
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