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    等血流盡，這里下面的木盆里已經裝了小半桶。

    “大丫，把血拿去煮了。”

    錢大丫連忙小跑過來，跟哥哥栓子把血盆抽出，端著去廚房了。

    “拿大盆來。”

    殺完豬，就到刮豬毛的時候了，這時得動用一個大木盆，在大木盆上放個架子，把豬放在架子上，然后把燒的滾燙的開水提來，一勺勺的把開水澆到豬身上，然后用鐵刮子趁熱刮毛。

    刮一遍，淺一遍水，如此反復，直到把一頭豬刮的白白凈凈的。

    一大群人齊上陣，你澆水我刮毛，倒是配合無間。張超就站在一邊看著，也不動手。他愛吃豬肉，但讓他親自上陣刮毛什么的他可不干。

    就算站的很遠，這豬身上也確實有一大股子騷臭味。

    程處默站在他身邊，一直捂著鼻子。

    “買幾只羊宰來吃多好，這豬肉是賤肉，又騷又臭。”

    張超笑笑，“你吃肉包子時怎么不說豬肉是賤肉，你不吃的挺香嘛。這豬看起來確實騷臭，但關鍵還是在于烹飪手法，做好了，這豬肉可一點也不比羊肉差。”

    “三郎，要剝皮不？”

    柯伯他們已經把豬刮完了毛，這時轉身問張超。

    以往他們殺豬，都是習慣要剝皮的。豬皮也是一種不錯的皮鞋，制鞋、制衣都不錯，剝下豬皮來，會有專門人收購，價格還不錯。

    “別剝皮。”張超連忙道。

    豬若是沒了皮，那可就不好吃了，尤其是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如說紅燒肉，沒皮的紅燒肉還能叫紅燒肉嗎？還有，豬皮還能做皮凍吃呢。

    小炒肉、回鍋肉、梅菜扣肉，這些菜若是用的豬肉沒有了皮，那可就少了那份味道了。

    豬皮剝下來賣雖然能賣的比肉貴，但張超又不差那幾個錢。

    “好類。”柯伯得了張超的意思，也不廢話，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里卻十分輕快。

    屠刀在豬頸上一劃，再猛的揚起狠狠的幾萬砍下，大豬頭就給卸下來了。

    “把豬掛起來，開膛。”

    于是幾個大漢一起動手，將刮凈毛的大豬掛到早已經立好的木梯子上。

    柯伯放下屠刀，又換了一把刀，锃亮的刀子從頸往下劃，最后再用屠刀，一頓組合下來，大肥豬已經開膛破肚了。

    再次換上一把快刀，柯伯熟練的摘下豬的五臟六腑。

    三百多斤的大肥豬，下水也很多，尤其還腸胃里還殘留了許多食物和糞便等，也都有二三十斤了。

    一個大木盆裝著這些下水。

    豬的下水一般是賣不出的，只能是搭頭。買斤賣，送段腸子，或者買斤肉送塊豬肺這樣。豬肝和豬心，倒是還能賣錢的，但也是按副買，也非常便宜。

    不過張超知道，這些東西處理好了，烹制的好，那就是美味。

    酸辣肥腸、炒豬肝，甚至豬肺湯等，好吃的很。

    一群人摘腸子的摘腸子，摘網油的摘網油，腸子摘凈后，便拿到一邊去順腸子，將腸子翻過來，冼凈。

    一樣樣的內臟被分摘出來。
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