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    牛心牛肝不用管，牛肚用面粉搓洗干凈后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。

    一邊解牛剔下來(lái)的大動(dòng)脈，也被蘇油收集起來(lái)，刮洗干凈后同樣泡入草灰水里邊，這東西是火鍋里的美味。

    然后胰臟拿去喂狗，牛腰留著一會(huì)兒再處理。

    剩下的，就是牛腸了。

    先處理小腸，指揮著莊戶用鹽搓出粉液，然后用面粉掛掉洗凈。

    大腸也是照此辦理。

    很快，院子里擺出了好幾個(gè)大盆，里邊全是干干凈凈的牛內(nèi)臟。

    蘇八娘和史二十七娘面面相覷，這家伙口口聲聲說(shuō)是要吃粗食，還沒(méi)料理呢，鹽粉先去了半斤，面粉先去了兩斤，這不是糟蹋東西嗎！

    不過(guò)看著幾盆東西，和以往所見(jiàn)的骯臟內(nèi)臟有天壤之別，或許……真的能吃？

    蘇油可沒(méi)管他們?cè)趺聪耄磧糁螅瑹艘淮蟾姿屓藢⑴９情硵啵尤氪蟾字邪局笃饋?lái)。

    然后讓人另燒一缸清水，將大小腸切成大段，丟入缸中燙上一陣，撈出來(lái)叫人切小片，然后將腸壁上白色的油脂都收集在小盆里。

    他自己除了燙牛雜，就是拿勺子慢條斯理地打去牛骨湯缸中的浮沫。

    莊戶人家將牛肉解好，留了些好嫩肉給兩位娘子做食材，剩下的都大塊腌制起來(lái)，之后便分了些人過(guò)來(lái)幫忙。

    這時(shí)，八娘讓去取十三香粉的人回來(lái)了。

    蘇油讓人將一半藥粉縫入紗袋中，挑了塊石頭洗凈綁上沉到大缸里熬湯，又加了好些花椒，姜片進(jìn)去。

    一邊支使莊戶熬腸油，一邊撈出毛肚動(dòng)脈用清水漂洗，切改肺片，毛肚，黃喉。

    小孩子們都被安排去采芹菜香菜火蔥，洗姜?jiǎng)兯狻?

    婦人們則燒飯，準(zhǔn)備菜蔬。

    雖然人多事雜，但是蘇油指揮安排得井井有條，每個(gè)人都發(fā)揮了最大效率。

    二十七娘在一邊和八娘說(shuō)著悄悄話：“八娘，要是小油當(dāng)莊頭，包吃包住，一年開(kāi)十貫錢，一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有。”

    八娘驕傲地輕笑一聲：“我們家小幺叔，以后是要讀書考進(jìn)士老爺?shù)摹Ｒ恢嘁伙垼?dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。這話是莊頭說(shuō)得出來(lái)的？”

    二十七娘掩口笑道：“這話我可要稟告家祖，添進(jìn)家訓(xùn)里邊，哎喲，這什么味道這么香？”

    八娘這時(shí)也聞到了，咽了口唾沫：“昨日小幺叔用雞血做了一道雞血羹，那味道鮮美無(wú)比，要不，今天我們也以身作則？”

    二十七娘抽了抽鼻子：“嗯，有道理，小油說(shuō)到底是客人，沒(méi)理由客人上門吃下水，主人在一邊啖牛肉的。我決定了，我也和小油，莊戶們同甘共苦！”

    說(shuō)完這話，兩人自己都覺(jué)得有些不要臉，不由得相視吃吃偷笑起來(lái)。
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