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    第二十六章新酒

    李媽和大廚倒是很開心，大廚已經照蘇油所說，買了一大堆長白毛的豆腐。

    長毛的豆腐能吃，大宋人已經知道這個，不過都是油炸了蘸料吃，現在小少爺要做的，好像不一樣。

    官酒坊的酒糟，一文錢一斤，蘇油也讓廚子拉了五百斤過來。

    酒糟里的酒精其實還有不少，蒸餾法現在還在探索階段，遠未成形，遑論普遍。

    不過蘇油不存在，在農村這么多年，老鄉每年的包谷酒，米酒，紅薯酒，喝了不老少。

    老烈了，好些都在七十度左右，還凈喝一兩的杯子，每次蘇油都要被老鄉們灌得爛醉。

    程家的大廚是做過大席的，每年年底東家答謝工頭工人，那都是要擺上好多桌，因此大型裝備都有，不過主要是陶器。

    在廚房后邊的壩子上搭上臨時灶臺，大鍋燒上，大木甑子擺上，酒糟倒進去蒸上。

    蓋子是陶的，內層掛了釉，這也是史家陶坊測試觀音土釉的實驗品，蘇油加了芒硝作助融劑，效果又提升了一層。

    蓋子頂部有一根彎陶管，接著一根長長的干竹管，用陶泥密封，竹管打通了節，里邊打磨光滑，一端削尖，用來接酒。

    很快，蒸汽在竹管中凝結成水滴，滴入一個細口壇子中。

    蒸了一鍋，替換酒糟，將之前得到的酒水也重新倒進去，繼續蒸第二鍋。

    如此輪換，壇子中的酒液濃度越來越高。

    蒸到第三鍋，蘇油嘗了嘗，按前世的口感，已經接近六十度了。

    蘇油說道：“差不多了，廚子大叔，便照此辦理，三鍋合一壇，我先去睡了。”

    大廚嘗酒已經嘗得滿臉通紅，興奮無比：“殺人放火的營生??！簡直就是搶錢呢少爺，您就瞧好吧！”

    回來和李媽做好泡菜和酸菜，泡姜放下面，芥菜包上姜片扎成小把放上面，倒入鹽水，搖勻讓氣泡逸出，蓋上口盤，扣上壇蓋，邊緣澆上一圈水，總算是搞定了。

    和李媽回到房中，看了看案頭上兩部韻書，蘇油嘆了口氣，吹熄燈睡了。

    次日起來，三個黑陶細口壇子擺在屋檐下，里邊裝了三壇清冽的酒液。

    今天早上周大廚罷工了，還在呼呼大睡。洗漱完畢，李媽便去做飯，蘇油則打開昨天伯爺送回來的包裹，將牙刷和牙線給程文應和八娘送去。

    包裹里還有一把小折刀，是后世肥后守折刀的經典款式，銅片折疊起來作為刀柄，刀片后方有一個快開鰭，壓動快開鰭，刀片翻出來，三層復合鍛打，燒刃紋非常明顯。

    刀鋒打磨得異常鋒利，閃著青盈盈的幽光。
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