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    第四十二章八菜一湯

    蘇油笑著對(duì)掌柜回道：“去吧，這菜適合老人孩子，那就家家都吃得著，一日多入百文，真不是什么難事兒！”

    蘇油目送肉鋪掌柜離開(kāi)，一轉(zhuǎn)身，就見(jiàn)到廚子老周滿臉怨念。

    蘇油訝異道：“怎么了？”

    老周很替蘇油不值：“小少爺你就是不拿自己手藝當(dāng)錢(qián)！你想那肉鋪掌柜，從今天起一日多入百文，一月就是三貫！一年就是小四十貫！輕飄飄一句謝，當(dāng)什么事體？”

    蘇油聽(tīng)了這話翹了翹嘴，搖搖小手：“不至于計(jì)較，人家賺的也是辛苦錢(qián)，我想著反正殺生也殺了，能將食材盡量多地利用起來(lái)，不造成浪費(fèi)，也算功德不是？”

    老周氣鼓鼓道：“小少爺就是宅心仁厚。”

    蘇油不以為然：“扯遠(yuǎn)了，我們熬油開(kāi)鍋！”

    肉鋪掌柜的活挺細(xì)，豬油條子切得又細(xì)又均勻。

    將鍋里摻上一些水，讓廚子將豬油條子放進(jìn)去熬制起來(lái)。

    蘇油聞著油香，那手指點(diǎn)著下巴，考慮著油渣怎么處理。

    油渣不能與水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就沒(méi)了。

    最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包豬兒粑，或者下哨子面，都是極好的。

    不過(guò)芽菜這玩意兒……得年末才能做，然后，還得等上一年……

    再其次，炒腌大頭菜顆粒和青椒末，作為粥邊小菜，夾饅頭，那也是極好的。

    問(wèn)題是……芥菜頭還在土里，得等到秋末才能收獲，青椒，更是想多了……

    不由得搖起頭來(lái)：“汴京可能稍微好點(diǎn)，現(xiàn)在的西南，還真是美食的荒漠啊……”

    收拾心情，讓廚子清洗干凈兩個(gè)壇子，擦干，丟了一把豆子一把花椒進(jìn)去，等豬油熬好，油渣撈出來(lái)放到一邊，油都盛入壇子中。

    想了想，叫廚子焙了些花椒顆粒碾成粉末，和鹽粉一起拌了一份油渣：“嘗嘗，你覺(jué)得如何？”

    廚子一嘗頓時(shí)眉開(kāi)眼笑：“謝小少爺，這就又會(huì)了一道大菜！”

    蘇油一腦門(mén)子黑線，這算什么大菜！

    廚子振振有詞：“只要油多的，就是大菜！”

    好吧你是廚子你說(shuō)什么都有理！蘇油又問(wèn)道：“家里有沒(méi)有糖霜？就是那種非常細(xì)小的，白色的，純甜味的顆粒……”
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