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    第八十六章松花蛋

    調(diào)料已經(jīng)逐漸齊備了，川菜中常用到的調(diào)味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經(jīng)蘇油用準(zhǔn)工業(yè)方法被催化了一些出來。

    當(dāng)然味道離純手工作坊三四年出來的東西差著老遠(yuǎn)，但是比起后世工業(yè)品來，勉強算是合格。

    炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然后盛入器皿中蒸制，這就是老抽。

    豆瓣拌上茱萸醬發(fā)酵，與后世豆瓣醬也差相仿佛。

    蘇油準(zhǔn)備翻年新出的茱萸醬，用純堿試試，或者比石灰效果會好很多。

    想到這里，很多實驗設(shè)備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實實在家里呆著，那就正好將這些東西完成。

    有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統(tǒng)經(jīng)典川菜，很快就在蘇油手底下出來。

    不過好些廚房用的家伙，被老伯爺歸入到實驗器材里，害得蘇油在庫房翻了半天。

    汽鍋雞里加了天麻片，云南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。

    祠堂后邊菜地里豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。

    再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。

    老伯爺摸出一瓶永春露說道：“孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了！”

    考慮到宋人對高度酒還有一個適應(yīng)過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調(diào)制的果酒，度數(shù)比原度低了不少。

    玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉(xiāng)老頓時束手束腳，這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。

    蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒制的三鮮出來，笑道：“打小沒少給村里添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了?！?

    三哥便拉著蘇油坐下：“油娃性子好，怎么說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我家田里那魚可真不少，皮娃你說能有個三五十斤不？”

    三五十斤的產(chǎn)量蘇油已經(jīng)很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實算是白撿的。

    五哥也笑道：“糟子也是好東西！早晚補兩頓糟子，家里禽畜都長得結(jié)實，尤其是鴨子，今年過節(jié)，魚鴨可是家家都有不少！”

    六哥說道：“那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足……我的天，原來雞鴨這么能生蛋的！”

    說起這個蘇油想起來了：“哎喲，幾位老哥先喝著，我再去添個下酒菜！”

    廚房里有個筐子，里邊有一堆灰色的灰球。

    敲開灰球，里邊是一枚鴨蛋。

    蘇油很快剝了一盤出來：“老伯爺說村子里現(xiàn)在蛋多了，來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家嘗嘗?！?
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