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    自己家的魚塘根本用不完這么多的種苗，蘇家莊子每年還得往外大量贈送。

    還有人工孵化的雞鴨苗，扦插培育的桑樹苗，魔芋膠膜高空壓條技術取得的桃梨等果樹苗，八公都以非常低廉的價格，半賣半送的賣給司農寺，皇莊，以及周圍的農戶，蘇家莊子的口碑，在開封府三個縣里，那是授人予漁，出了名的仁善人家。

    魚太多，莊戶們將大魚都挑出來，一筐筐地抬走，半斤靠上的鯽魚，丟到塘中一個小網箱里，隨吃隨撈。

    剩下的太小的，丟回塘里繼續養著。

    主婦們則抓緊天寒地凍的時機，將魚料理成可以長久保存的美食。

    暖水渠邊都是歡聲笑語，那里擺起了一排鍋灶，腌缸，熏棚，開始流水線作業。

    好些種做法。

    一種是蜀中臘魚的做法，將魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜，從后背剖然后用刀在魚肉上劃出口子。

    鍋中放入鹽、五香粉、花椒粉，中小火炒變色，出香味。

    白酒、醬油、白糖調成汁。

    在擦干的魚身上涂調料。

    將炒熱的椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按捏，全身都涂抹均勻。

    然后入缸，剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層，蒙上麻布。

    這只是第一步，明天天亮的時候還得翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制到傍晚，就可以掛起晾到半干，然后入棚熏制了。

    第二種做法則是兩浙路熏魚的做法。

    將魚洗凈，刮鱗去鰓處理干凈后，切成大小寬厚差不多一指左右的魚塊。

    拌鹽，倒入適量料酒和酒糟腌制一刻鐘。

    鍋中入油，等油溫上升后放入蔥、姜以及八角煸炒出香味，隨后放入清水、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、鹽，攪勻之后讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鐘晾涼做成鹵汁。

    晾鹵的過程中，另一邊開始炸腌制好的魚塊，等到魚塊炸至金黃后盛出，待水氣散掉一部分后，再復炸一次。

    將炸好的魚塊放進鹵汁中浸泡片刻，等到完全入味后撈出，放到簸箕上晾涼上凍。

    這個是可以立即就開吃的，蘇油帶著平正盛扁罐王彥弼還有莊上的娃子們就守在鍋邊，一會兒吃炸好沒過鹵的，一會兒吃從鹵里剛撈出來的，主婦們忙得不亦樂乎，他們偷嘴也偷得不亦樂乎。

    八公也沒有阻止，反而樂呵呵地看著，對張二笑道：“這就是我不喜歡進城的原因，冷鍋冷灶的，哪里看的著這一份熱鬧興旺！”
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