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    第一千五百八十五章折柳

    蜀中豆花調料相當復雜，如今蜀中鹽井的豪富們，開始利用辣椒、鹽、香料、藥材，制作豆花調料，那是北派，講究濃郁的厚味。

    而眉山以下，則是用姜蔥蒜，地方出產的香草，菜油麻油椒油辣油雞茸花生碎，調制成南派蘸料，吃的是一個“清鮮”。

    要是加一點豬油臊子，那就更加的美味了。

    蘇油估摸著范純仁舍不得做香辣醬，用的南派手法給二人調理蘸水，然后說道：“吃豆花飯配糙米才是絕配，糙米煮到夾生，濾起來入甑蒸熟，飯粒顆顆分散。”

    “然后豆花點成后，加入米湯燉煮，會更加細嫩。”

    “調料雖然復雜，但是卻都是田間地頭易得的東西，兩位嘗嘗。”

    范純仁將豆花放入蘸水蘸了，堆到米飯上送入口中，評價到：“比豆腐嫰多了，端是好宴！雖然是尋常素食，經過方知味這樣一調理，滋味果然不同了！”

    蘇油也開始吃：“因此生活儉樸，卻不一定就是粗陋，一合黃豆，也能制得一大鍋豆花，手法細致一些，調料復雜一些，在力所能及的情況下，讓自己的生活更美好一些，這不是什么過錯。”

    “這還是長保康健之道，老是吃咸菜，對身體不好。”

    范純仁非常滿意，拿筷子指著豆花：“以此養族中蒙童，庶幾無愧也。”

    蘇油說道：“濾出的豆渣可以作為牲畜的輔料，還可以養雞，養魚。當然人吃也沒毛病。”

    “不過油料攝入必須保證，這其實也是省糧的秘方。”

    “因此我建議相公將義莊的種植品種調整調整，每年要保證有一定面積的油菜、黃豆、花生；其余的土豆、玉黍也要有部分；當然小米、小麥還是主要的，畢竟還要給朝廷納糧呢。”

    范純仁有些動容：“這就是明潤你請客的目的吧？”

    蘇油拱手道：“油料、織物、糧食，農人保證這三樣收成，就能解決溫飽。關于這些作物套作與輪作的安排，穎昌府一帶，就拜托相公了。”

    穎昌府在汴京南面，如今東明、尉氏、中牟、幾處的新農業已經很扎實，接下來還要繼續擴散推廣。

    中國古代農業靠自發擴散是絕對不行的，鄉間相對封閉，老百姓對新作物新方法缺乏認知，接受程度不高，官府必須參與進推廣行為里邊去，這是蘇油兩世得來的經驗。

    王存也心細：“明潤這是陳米飯的做法吧？經過這樣一處理，官倉里出來的陳米飯也能進嘴了。”

    蘇油樂了：“明公即將按治揚州，沒錯，這還真是我小時候在眉山料理陳米的法子。”

    王存笑盈盈地對著蘇油拱手：“明潤小老弟夠意思，仁而有術，無怪司馬公如此看重。”

    一頓簡樸而不簡單的豆花飯吃過，三位名臣相互告別，朝著各自的治所出發。

    范純仁騎馬，王存坐船，蘇油要去北邊登封黃河碼頭，沿河而下抵達大名。
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