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    第一千六百二十八章真定

    依托興旺的糧食加工業，產生了大量的麩皮谷糠胚芽糟粕等副產品，正好加工成膨化精飼料，用來給轉場去雄州和霸州等地的牲畜補充營養。

    因為牲畜來得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因為各種糧食都在這里匯聚加工，于是老百姓們想方設法地將便宜的雜糧粉加工成比較好吃的東西，所以這幾樣東西自然也就應運而生了。

    比真實歷史上大大提前，自然不足為怪。

    河間熏肉是用豬肉做的，開始的手法類似與鹵肉，不過鹵制到后期會撈出來，再用類似兩浙路熏魚的方法來熏。

    和其它地方鹵肉方法不同的是，里邊會加入大蔥大蒜，還有甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。

    熏制的時候要用柏木鋸末，三至四兩放鍋里，蓋好鍋蓋用慢火加熱一刻鐘。

    看似粗野，肉片都有寸半厚，但是卻是道功夫菜，沒幾個鐘頭拿不下來。

    饸饹就是雜糧面條，因為雜糧面筋道不夠，因此需要用到專門壓饸饹的工具，稱為“饸饹床”，床身用粗壯而彎曲的木料制成，中間挖一個圓洞，下面鑲上一塊布滿小孔的鐵皮，與床身平行加一木棍，當中對準圓洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下運動。

    將饸饹床置鍋上，待水燒沸時，將揉好的面團坯填滿圓洞，然后將芯置于洞口，手扳木棍，用力壓下，面條便從小孔落入鍋中，待面條煮熟后撈入碗中，澆上各種鹵汁，即可食用。

    為了增加面條的韌性，老百姓們還找到了一種添加劑，叫“面丹”，其實就是沙蒿籽的細粉，可以起到增加粘度的作用。

    河間府饸饹用的羊肉老湯，墊襯碗底用的是綠豆芽，加上調好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特別的鮮。

    火燒就沒啥好說的了，唯一區別是這火燒不是驢肉的，而是馬肉的。

    蘇油倒也不怕這是死馬的肉，畢竟鹵煮的時間也是老長，有啥病菌都給殺死了，只要肉質新鮮就行。

    而且除了口感略粗，其實味道的確也非常不錯，尤其是肉上澆了鹵汁和面粉調制的“澆頭”，滋味更是濃郁。

    不過這個蘇油不敢詳細打聽配方和做法，最多作為奇聞寫到《廚經》里就可以了。

    畢竟吃馬可比吃牛還忌諱，大宋至今都還沒有到“馬匹自由”的程度。

    要是給趙煦看見，想嘗嘗馬肉，朝臣們怕不會把自己給噴死。

    朝廷近日里又損失了一位大臣，右光祿大夫、知樞密院事孫固。

    孫固可謂天下正臣，宅心誠粹，不喜嬌亢，嘗曰：“人當以圣賢為師，一節之士，不足學也。”

    起于神宗藩邸，又曰：“以愛親之心愛其君，則無不盡矣。”

    傅堯俞曾有議論：“司馬公之清節，孫公之惇德，蘇相之智敏，蓋所謂不言而信者。”世以為篤論。
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