第(1/3)頁

    導致豬不受待見的原因除了飼養(yǎng)成本、養(yǎng)豬的臟差環(huán)境外，魏晉、隋唐胡化的影響也很大，更重要的則是歷代醫(yī)學家的惡評。

    “凡肉有補，惟豬肉無補”，“豬為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也”，“豬肉能閉血脈、弱筋骨、虛人肌、不可久食”。

    孫思邈更是指出：“凡豬肉久食，令人少子精，發(fā)宿病。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。”

    甚至到明代，李時珍還在《本草納目》中小心區(qū)分著各種豬肉的毒性，并認為“南豬味濃，煮之汁濃，毒尤甚！”

    怕了沒，就問你怕不怕？特么的，吃個豬肉就跟吃毒藥好象差不了太多，誰還敢大吃特吃？

    對此，徐齊霖表示：不得誣豬清白，小心告你誹謗。

    按照他的做法，豬肉選的五花三層的肋肉，小火煮完再上屜蒸，使豬肉肥而不膩；更重要的是烹飪時加了糖，起那個什么反應，能產(chǎn)生濃郁的肉香。

    多次嘗試后，醉宵樓的廚子手藝大漲。從效果上來看，徐齊霖感到很滿意。紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，肉香濃郁……

    看著程老三和旁邊的正太都瞪大了眼睛，徐齊霖哈哈大笑，拿起筷子挾起塊肉便塞進嘴里大嚼。一邊吃，還一邊向眾人挑了挑眉毛。

    小樣兒，沒吃過豬肉啊？嗯，肯定沒吃過這么香的豬肉吧？

    哈哈哈哈，尉遲環(huán)笑得開懷，學著徐齊霖的樣子，把肉嚼得順嘴流油，邊吃邊點頭，還含糊不清地說道：“嗯，嗚，好吃，真香啊！”

    薛宗貴心中到底還是有些不甘，聽到這菜肴竟是豬肉，便想著譏諷嘲笑，讓同桌的人也生出被輕視的同感。

    可徐齊霖似乎猜到了他的，以及很多人的心思，率先吃肉大嚼，一下子便堵住了別人的嘴。

    “這豬肉做得滋味甚美。”房二沒那么多心思，上來什么吃什么，連吃了兩塊東坡肉，還沒咽下去便贊不絕口，還讓著其他人，“吃呀，再不動筷可全進某的肚子了。”

    當時唐人吃豬肉是用蒸的法子，蒸完之后蘸蒜泥吃，也是不錯的味道。但要比東坡肉相比，那可就差得太多了。

    看別人都吃得嘴上流油，連稱美味，薛宗貴也忍不住挾了一塊放進嘴里。

    酥爛而不碎，香糯而不膩口，肉香混著酒香……美味，確實是美味呀！
    第(1/3)頁