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    “棒棒雞，又被叫做【嘉定棒棒雞】、【樂山棒棒雞】。此菜起源于眉山市青神縣漢陽鎮，取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味“，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。”啟志吃的差不多了，然后站起身，對著食客們一抱拳，開始講起美食！

    “棒棒雞突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。”

    “主要食材~有雞肉，白砂糖，味精，鹽，辣椒，食用油！”

    “口味~麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香！”

    “最早在賈思勰所著的《齊民要術》有關于棒棒雞的記載，用木棒敲打的名饌“白脯“！”

    “相傳明清時期，在雅安的偏遠山區，有人特好美食，經過長期的鉆研和湯料搭配實踐，烹制的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴!但當時生產力落后，雞肉是一種奢侈享受，只在逢年過節才吃上一次，有人想出妙招，把整只雞切成很多薄片，按片銷售，收到奇效，銷量出奇的好。“雞片“名聲大嘈!此后又出現一個新問題:僅憑菜刀無法將每片雞肉切勻，顧客在購買時也常挑剔大小。

    于是，商家用小木棒作為標準，將雞切成均勻薄片，保證每個顧客購買到的雞片厚薄一致，雞肉也更加入味。

    宰切時，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲擊刀背時，發出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚頓挫，自成節奏，給人以聆聽樂曲般的感覺，故名“棒棒雞“”

    啟志口若懸河的講起了棒棒雞，食客們聽的如癡如醉，沒辦法，啟志擁有美食宣傳感染力加成，美食宣傳加成，美食描述加成，還有天賦繪聲繪色！讓食客們沉浸在他講的美食中！

    之后，啟志又講了棒棒雞的幾種做法，注意事項，火候，這道菜的營業價值等！

    “好！”

    “太棒了！”

    “真是不虛此行啊！”

    “小先生，對美食的了解，真是無人可比啊！”

    一道菜講完，下面食客的夸贊自然少不了，就連那些排隊等候，沒有等到座位的食客，也不再抱怨，而是，連連鼓掌叫好！
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