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    坐在車?yán)铮瑔⒅拘那楹芩坏缘搅嗣牢兜难┮露股常遥€順利的完成了系統(tǒng)中的支線任務(wù)，支線任務(wù)要求自己尋找到擁有百年歷史的美食，下面繼續(xù)做每日任務(wù)！

    “主人，今天為你安排的是一家浙菜館！”小喬一邊開車，一邊向啟志匯報(bào)道！

    “好！”啟志微微點(diǎn)頭，現(xiàn)在已經(jīng)不用啟志自己尋找美食了，由小喬利用衛(wèi)星和網(wǎng)絡(luò)，幫啟志尋找安排美食！這樣會(huì)方便很多！節(jié)省時(shí)間！

    【浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是傳統(tǒng)八大菜系之一】~浙菜富有江南特色，歷史悠久，浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)越國(guó)先民的開拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

    浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個(gè)特點(diǎn):選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。

    原料講究品種和季節(jié)時(shí)令，以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無(wú)不以時(shí)令為上，所用家禽、畜類，均以特產(chǎn)為多，充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時(shí)之序“的選料原則。

    選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩。“

    1、細(xì):即精細(xì)，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘;

    2、特:即特產(chǎn)。注重選用當(dāng)?shù)貢r(shí)令特產(chǎn)，以突出菜品的地方特色;

    3、鮮:即鮮活，注重選用時(shí)鮮蔬果和鮮活現(xiàn)殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正;

    4、嫩:即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。

    浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國(guó)內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長(zhǎng)。“熟物之法，最重火候“，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長(zhǎng)的六種技法各有千秋:

    1、炒，以滑炒見長(zhǎng)，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩;

    2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長(zhǎng);

    3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇;

    4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味;

    5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美;

    6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見長(zhǎng)，原料要求燜酥入味，濃香適口。
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