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    喬智下了飛機，先去了一趟職大食堂。

    員工們的工作狀態不錯。

    如今師大食堂比職大食堂生意要好。

    但職大食堂的顧客現在提升了老客戶通過比率，新客戶只占到百分之三十五左右，每天依然是滿客。

    師大食堂因為剛開業沒多久，以新客戶為主，暫時對客戶的轉化率沒有要求。

    后期要提升粘性，對新客戶轉化率有要求。等師大食堂積累了一批老客戶，便可以考慮打造第三家食堂了。

    三食堂會以師大食堂的發展為模板。

    師大食堂屆時會像職大食堂現在這樣，縮減新客戶的流量，提高老客戶的通過比率，將從網絡引來的新流量重點輸入三食堂。

    喬智心理早就對食堂連鎖擴張體系有自己的一套原理。

    深層次的數據運算，作為科學擴張的依據。

    這才是真正的穩健。

    這種發展方式超越了傳統餐飲企業的擴張方式。

    很多餐飲品牌增加新門店，是以所在商圈的人群作為主要服務對象。

    建店之初，會抽樣調查店鋪附近的流量，以及參考同類對手的業績情況。

    喬幫主的食堂不需要那么做。

    它吸引的不再完全依賴所在商圈的流量，重點是通過互聯網的形式，面向全國乃至全球，吸引顧客。

    幾十億的網民，這么大的基數，轉化為流量紅利，是了不得的客戶來源。

    因此在籌建新店之前，先計算后臺的新顧客的數據，老顧客再訪數據，如此便可以決定是否到開店的時機，甚至還能提前推算出開店盈利多少。

    很多其他城市的顧客慕名而來，不會在乎你這家店是在瓊金的東城還是在西城。

    他們是沖著食堂而來。

    食堂在哪兒，直奔前往。

    在新餐飲運營思路中，空間距離因互聯網時代的到來縮短。

    萬里之遙，宛如在眼前。

    喬幫主的食堂，業績好壞，不再看天氣或者看市場。

    通過互聯網和大數據計算，便能預測出未來一個月的增長趨勢。

    喬智對自己的這套管理運營模式很自信。

    算不上后無來者，但至少前無古人。

    而且，這種模式是很難復制的。

    不出意外，這將是未來新餐飲和老一代餐飲模式的分水嶺。

    老一代餐館看天吃飯，新一代餐館看數據吃飯。

    當然，餐飲企業萬變不離其宗，制作出能讓客人稱贊的美食，那才是王道。

    其他都是花里胡哨。

    喬智對廚師團隊管理得很嚴格。

    沈賢被升為總廚，喬智對他經常滲透一些管理理念。

    甚至打算等合適的時機要給他報一些專業課程，讓他多多學習管理方面的知識。

    對沈賢的要求必須要提高。

    也是因為自己對他更加重視和依賴。

    沈賢抱著一堆資料，遞給喬智。

    喬智翻看了一遍，奇怪道：“不是跟你說過了嗎？廚師招聘，除了主廚級別之外，你和陳姐商量著辦就好了。”

    沈賢道：“最近這段時間投遞建立的人特別多，我已經篩選過一批，剩下來的這批人都很優秀，我也不知道怎么選擇，讓你過目，幫忙物色一下。”

    喬智笑了笑，沈賢還真是鐵憨憨。

    放權給他，他卻不要。
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