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    和面時，在面團(tuán)里加入的“灰”，實際上是堿，卻又不是普通的堿。

    用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽潤透黃、筋道有勁。

    和面之后，放置一段時間，再進(jìn)行溜條，揪成兩厘米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。

    隨后，就是極有畫面感的拉面過程    。

    “要不讓我試試？？”杜學(xué)斌主動舉手要求。

    “可以啊，記住要領(lǐng)，拉面的速度要快，拉出的面條粗細(xì)均勻，而且不能斷裂。”喬智放緩手上面條的速度，告訴眾人細(xì)節(jié)。

    杜學(xué)斌在喬智的指導(dǎo)下嘗試?yán)妫瑳]拉兩下就斷了，“算了，我還是不添亂了，等我學(xué)會拉面，天都黑了。”

    喬智笑道：“我記得你和李夢甜在電視劇里扮演的可是個包子鋪老板，沒想到面食的功夫沒有學(xué)到位。”

    杜學(xué)斌知道喬智做了準(zhǔn)備工作，哈哈大笑，“要我調(diào)餡料，捏包子，蒸上幾籠可以，但讓我拉面，還真是不行，沒有個幾年的功夫，學(xué)不成，徒增笑料。”

    最終還是得自己來干這個活兒，喬智手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。

    旁邊的工作人員鼓起了掌，喬智尷尬一笑。

    自己不像是在做飯，像是在表演雜技的猴子。

    向晚林站在旁邊抱著泡枸杞的熱水杯，表情凝重地感慨，“拉面的確是個技術(shù)活，”

    喬智將面條放入鍋中，稍煮一下即撈出，面條光滑筋道，柔韌不粘，放入熬煮了數(shù)小時的牛骨湯，在最上面加入牛肉片，撒上翠綠色的蔥沫子，“第一碗好了，誰先吃？”

    杜學(xué)斌迫不及待，自告奮勇，“我來，我來！”

    李夢甜笑道：“剛才杜老師累壞了，肯定很餓，就讓他先吃被！”

    杜學(xué)斌先喝了口湯，只覺得渾身上下被疏通了一番，忍不住暗嘆，“舒服！”

    面湯清淡，帶著濃郁的牛骨香氣，一絲一縷的香味兒沖進(jìn)喉嚨，一股氣向上升騰，一股氣沿食道而向下，瞬間有種神清氣爽的感覺。

    夾起一筷子面條，微微帶著黃色，筷子的熱氣裊裊升起，引的杜學(xué)斌來不及仔細(xì)觀察就“吸溜吸溜”的吃了起來。

    一口咬下，面條被牙齒咬斷，一根一根的面條給牙齒帶來強(qiáng)烈的阻礙感，嚼勁十足，但切斷了藏在面條里的面筋，就在也不難嚼，這勁道把握的分毫不差，在享受面的勁道的同時又很容易下咽。

    簡單的調(diào)味料，但卻就是能讓人產(chǎn)生欲罷不能的口感和滋味。

    “老規(guī)矩，大家都有份！”

    杜學(xué)斌抬頭看了一眼，工作人員手里都拿著一次性的塑料碗，自覺地排起了長隊，像極了工地上領(lǐng)飯的民工，忍不住感嘆，還真是一個有意思的節(jié)目組啊！

    除了拉面之外，喬智還準(zhǔn)備了幾道當(dāng)?shù)氐奶厣恕?

    “這是糖醋里脊嗎？”呂懿好奇道。

    “不是，這是脆皮百合，外觀相似，味道截然不同。”喬智解釋道。

    甘州的百合極富盛名，南北朝時期的西涼皇帝梁宣帝曾贊嘆“接葉多重，含露低垂，花無異色，從風(fēng)偃柳。”

    百合主要有四個主產(chǎn)區(qū)，但其他產(chǎn)地的百合味苦、多以藥用為主。唯有甘州百合含糖量高，粗纖維少，肉質(zhì)細(xì)膩，含有其它有益成份，更出名的是它的“百搭”的做法。
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