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    聞言，宋子軒想了想，似乎方景之的話還真有道理。

    “而且小子你要知道，任何廚具都有它自己的特性，特性源于他的材質(zhì)和用途，根據(jù)材質(zhì)量身定做，再根據(jù)用途精細(xì)修補(bǔ)，最終達(dá)到極佳的適應(yīng)，不僅適應(yīng)火候，同樣適應(yīng)操作的人。”

    “爺爺，我懂了，就好像鳳紋炒勺，材質(zhì)決定導(dǎo)熱、火候，而炒勺的手握形狀也是恰到好處，鳳紋恰好讓手握舒服，雖然沒(méi)有現(xiàn)代的塑膠、塑料，但靠手工達(dá)到了防滑的效果。”

    “孫賊，孺子可教，就是這意思，所以說(shuō)并不是我將現(xiàn)代廚具全盤否定，但……巧奪天工的匠心真的不存在了，除非有人做純手工廚具，而且還要有一個(gè)前提，這個(gè)人對(duì)烹飪非常內(nèi)行，對(duì)金屬材質(zhì)的了解也要爐火純青。”

    宋子軒點(diǎn)了點(diǎn)頭：“明白了，其實(shí)您說(shuō)得對(duì)，現(xiàn)代人更加浮躁，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)愿意置身于一個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)真做好一件事，把一件事做到極致，大家更多關(guān)注的是利益。”

    “呵呵，就是這個(gè)意思，所以要想把廚藝干到精湛，就離不開(kāi)廚具的支持，而廚具……現(xiàn)代的東西真是很難及格，而且手工的成套廚具就更難了。”方景之說(shuō)道。

    “成套廚具？爺爺，這啥意思？這廚具……還有套裝？”

    說(shuō)道這，宋子軒有些想笑了，不知為什么，方景之一說(shuō)出成套，他就想起了一些游戲里提到的套裝，這太扯了……

    不過(guò)方景之卻是點(diǎn)點(diǎn)頭：“應(yīng)該算是吧。”

    “啥？真算是？”宋子軒都愣了，這廚具還整出套裝了？

    “在烹飪界，凡是有名的大廚都有這講究，廚具成套，不過(guò)這成套也有成套的講究，炒鍋炒勺算是一套，鍋蓋也不能少，無(wú)論是其中任何一樣有破損，都算殘品，這套廚具頂多算是能湊合用，但算不得上品了。”

    聽(tīng)到這句話，宋子軒微微沉下眉毛，他當(dāng)真沒(méi)想過(guò)廚具還有這樣的講究。

    也就是說(shuō)，如果他的鳳紋炒勺要成套，就必須再有墩鐵炒鍋外加鍋蓋，缺一都不成套。

    不過(guò)按照老爺子的說(shuō)法，都是墩鐵的恐怕也未必成套，因?yàn)椴怀鲇谕粋€(gè)工匠之手，無(wú)論是對(duì)墩鐵的理解和手法也會(huì)有偏差，這就造成了鍋勺之間的默契達(dá)不到最佳。

    “爺爺，就算是再有一口墩鐵炒鍋，這也不叫成套吧？”

    “當(dāng)然，同為墩鐵，特性可能由于打造的不同會(huì)出現(xiàn)極大的偏差，不成套！”

    果然，老爺子的說(shuō)法和自己想的一樣，這樣說(shuō)來(lái)，要想有真正意義上的一套廚具……真是比登天還難。

    “爺爺，這成套當(dāng)真難啊，那除了炒鍋炒勺，其他所謂的成套呢？”

    “當(dāng)然有，最主要的就是刀具了，這道理是一樣的，工藝出于一個(gè)人的手，各種刀具齊全，材質(zhì)頂級(jí)、工藝一流，這就是上品套具了。”

    宋子軒心中暗笑，如果說(shuō)當(dāng)代找這些寶貝，恐怕是沒(méi)戲了，市場(chǎng)上這么流行的德國(guó)廚具，說(shuō)工藝有多么好，恐怕要是讓老爺子來(lái)看，也是根本沒(méi)法用。

    “老爺子，其實(shí)不管怎么說(shuō)，如果是一口有年份的青鐵炒鍋，也要比當(dāng)代廚具強(qiáng)吧？”

    方景之微微一笑，用食指比劃了一個(gè)一。

    “一？”

    “強(qiáng)上一百倍。”

    宋子軒暗笑，老爺子都這么說(shuō)了，看來(lái)那個(gè)王老頭兒家里……還真值得去一趟啊。


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