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    方景之的話在宋子軒腦中就好像畫面一樣，連續(xù)進行。

    當所有畫面進行完，最后便是一個湯碗中盛著鮮美的海鮮盛會。

    斗龍門！

    自己當初只想到了涼水下鍋，然后加熱燉魚，卻從沒有想過冰塊下鍋。

    這其中的冷凍效果，可是涼水如何也趕不上的啊。

    由于極冷極熱的刺激，魚肉才會有著最強的口感。

    想到這，宋子軒突然想起老爺子曾講過的一個故事，也就是在古代，鰣魚是一種十分難求的美食。

    那時候的野生鰣魚，只在長江里才有。

    皇上為了吃鰣魚，必須大搞工程才行，因為鰣魚離開水就會死，立刻就會不新鮮了。

    所以，皇上就命人開設(shè)冰路冰道，用冰道來送鰣魚。

    鰣魚被冷凍保證了鮮美，即使從長江運送到京城，口感也不會因此而打折扣。

    不僅如此，反而讓鰣魚的口感更佳美味。

    對，就是這個道理，冰！

    “爺爺，我懂！”

    方景之點了點頭：“好，懂了就說接下來的，斗龍門的烹飪方式和金鱗五道羹不同，只靠純粹的大小火焰難以讓鰣魚的口感達到最佳！”

    “所以需要靠火控！”

    “沒錯，不過斗龍門這道菜唯一需要火控的只有一個時候，你知道是什么時候嗎？”方景之道。

    宋子軒想了想：“一開始，即使是飯店的專業(yè)爐灶，恐怕也瞬間達到熾熱。”

    “孺子可教，這個時候，需要催化火焰，內(nèi)力不僅要用于食材，還要用于火焰，火焰在第一瞬間就將鍋底全面燒紅，然后直接放入冰塊，鰣魚迅速放于冰塊之上，極冷極熱才可以達到。”

    宋子軒緩緩點頭：“可是爺爺，多長時間融化掉冰塊可以達到最佳的口感？”

    方景之一笑：“你能這么問就說明你成熟了，十秒，只有十秒，你應(yīng)該知道需要多大熱力了吧？”

    聞言，宋子軒不禁驚訝，十秒鐘？

    一鍋冰塊必須在十秒鐘就融化了？這簡直是不可能完成的任務(wù)啊。

    看著宋子軒的表情，方景之點點頭：“我想到你會覺得很難了，不過如果達不到這樣，鰣魚的魚肉永遠達不到最鮮嫩的程度，騙食客是可以的，但騙你自己……你真的做得到嗎？”

    宋子軒深吸了一口氣：“爺爺，我明白了，我這幾天會放棄所有的事情，只攻斗龍門直到十秒可以融化一鍋的冰塊！”

    “記得，冰塊要高于鍋面，融化之后再加上蒸發(fā)，這才夠菜品中所需要的湯汁量。”

    “爺爺，我記住了。”

    隨后，宋子軒一邊領(lǐng)悟著方景之的這些話，一邊和唐雅琪將屋子又收拾了一遍，方才離開去了尋風(fēng)苑。

    一路上，宋子軒也和唐雅琪聊著這件事，唐雅琪決定，暫時停了金鱗五道羹，這幾天要讓宋子軒全部投入到斗龍門的研究中。

    城南區(qū)一家茶館里。

    賀言凱看著面前的周朋，目光冰冷到了極致。

    “周朋，我給你面子叫你一聲周哥，可你是真不給我臉啊。”

    賀言凱的聲音細柔了許多，不過話語倒是依舊那么狠。

    周朋臉上變顏變色：“這……賀公子，我真不是有心的，誰知道那宋子軒竟然挖走了我的廚師，再加上市場部門的幾次搗亂，這都是預(yù)料之外啊。”“夠了，預(yù)料之外……你還能預(yù)料什么？你還能干什么？一百多萬啊，就這么造光了？你踏馬倒是好意思月月拿著我的錢當工資！”

    說著，賀言凱直接將面前的茶杯扔到了地上。

    茶杯碎開一刻，周朋整個人都哆嗦了一下。
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