鐘天正看了一下時(shí)辰，這個(gè)時(shí)候，現(xiàn)實(shí)中才過(guò)去兩個(gè)時(shí)辰，還有充分的時(shí)間。

    “加油，百煉修廚才能成才，魔鬼學(xué)廚加油！”鐘天正給自己打氣。

    他想：“就好還可加些排骨進(jìn)去。準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。土豆?jié)L刀塊。用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。材料有1個(gè)、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。主料有肉（五花肉）400克。輔料有00克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。調(diào)料有5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克。

    系統(tǒng)說(shuō)道：“五花肉、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。該品有油炸過(guò)程，需備菜油約500克；炸制時(shí)，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時(shí)為佳?？о壅羧庵髁嫌?50g。配料有1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。調(diào)料有粉2大勺、塊狀咖喱2塊?？о兴?，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時(shí)等待的時(shí)間里，將胡蘿卜去皮擦絲；取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲；米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可?？о瑝K中含有鹽分，所以腌肉時(shí)沒(méi)有再添加鹽分；咖喱醬不要過(guò)于粘稠，否則難以使肉入味；墊盤的胡蘿卜絲，也可根據(jù)個(gè)人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；如肉量較多，蒸制的時(shí)間需要相應(yīng)延長(zhǎng)。”

    他想：“土豆片沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大約用了100克，按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。蒸肉的米粉自制起來(lái)挺麻煩的，超市可以買到現(xiàn)成的?；ㄈ庀磧羟谐善尤肓暇?。入腐乳抓勻。蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘。豆去皮切片取一個(gè)碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上，鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘，好后取中倒扣在盤中，即可。用料有1塊、輔料有個(gè)、全料蒸肉粉1袋。調(diào)料有生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片）；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個(gè)小時(shí)（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）；腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；土豆去皮洗凈切厚片；蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。”

    系統(tǒng)講解著說(shuō)道：“土豆片沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。主料有肉（五花肉）。輔料有土豆、豆瓣、米粉、菜葉。調(diào)料有酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、蔥花。將蒸肉米粉用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)左右。豆瓣剁細(xì)，蔥姜蒜切末。五花肉洗凈切片。鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關(guān)火。五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。拌勻腌制1個(gè)小時(shí)，中途再攪動(dòng)2次。將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。土豆洗凈去皮切塊。在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進(jìn)上汽的蒸鍋中蒸半小時(shí)。蒸好趁熱撒上蔥花即可。糊塌子是傳統(tǒng)面食，指的是把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入面糊攤平（圓形），兩面烤焦即成。首先您需要準(zhǔn)備好1個(gè)約500克的西葫蘆、3個(gè)雞蛋，300克面粉;另外還需要準(zhǔn)備好食鹽。將西葫蘆洗凈，用擦子把西葫蘆擦成細(xì)絲；把雞蛋打入盆中，將盆中撒入適量的鹽，用勺子在盆中攪拌。當(dāng)我們看到葫蘆中水份出來(lái)了，這證明可以進(jìn)行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌，當(dāng)面粉變成比較粘稠的糊狀時(shí)，即成為半成品。把餅鐺底部均勻地淋上一層色拉油，如果您家中沒(méi)有餅鐺可以使用平鍋，使用平鍋要用小火烙。油熱后將調(diào)好的面糊用圓勺舀入鍋中，成圓餅狀，用鏟子攤平，不要太厚。3分鐘后把餅鐺打開，當(dāng)?shù)酌娼裹S時(shí)，用鏟子翻過(guò)來(lái)，蓋上蓋再烙3分鐘。3分鐘后打開蓋，糊塌子即可出鍋食用。您也行動(dòng)起來(lái)吧，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴?！?

    鐘天正心想：“西葫蘆1個(gè)、蛋2個(gè)、粉200克、半茶、適量準(zhǔn)備材料。葫蘆去皮擦絲把西葫蘆拌入面粉里放入鹽，打入雞蛋。適量的水拌成濃稠的糊狀。鍋刷一層油，燒熱倒入面糊，小火煎制。煎至兩面金黃盛出切塊，裝盤面粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個(gè)，適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量。蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。西葫蘆，面粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。再加少許清水?dāng)嚢璩蔀槊婧Ｆ降族伡由僭S油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一面定型再翻面。直到兩面餅微黃熟透，把所有面糊做完即可。

    面糊不要太稠，稍微稀一點(diǎn)，做出來(lái)的面餅才會(huì)軟和香嫩。煎至的時(shí)候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，這樣才能保證餅的完整。番茄大蝦是一道夏日具有防曬作用的家常美食。夏季吃西紅柿既能防曬又可以補(bǔ)充維生素,大蝦鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。爽滑酥嫩口感飽滿、回味悠長(zhǎng)。鐘天正準(zhǔn)備的大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線。將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。蔥姜蒜切末備用。鍋燒熱放入小許油，放入蔥姜蒜煸出香味。放入大蝦煎，翻面兩面煎，煎出紅油。放入番茄醬煸炒，炒紅后加入白醋、紹酒、放入鹽糖調(diào)味。放入少許開水略微燒一會(huì)。待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤?！?

    番茄大蝦大蝦500克、姜絲5克。番茄醬200克，植物油、鹽、白糖、水淀粉各適量。將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水淀粉、少量清水?dāng)噭?。鍋?nèi)放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。主料有龍蝦、輔料：白果(干)、西蘭花、姜調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油準(zhǔn)備好原材料；大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；燒鍋油，油六、七成熱時(shí)下入腌制好的大蝦；炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；鍋中留少許底油，下入姜末翻炒。炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；再下入剛炸過(guò)的大蝦；大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；盛入盤中。先處理蝦，煎去蝦須，再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出；同時(shí)處理好擺盤配料：白果和西蘭花焯水；鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味；下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時(shí)汁收濃，直到想要的程度。番茄湯汁燴疙瘩是一道美食，主要用料是面粉半斤、土豆1個(gè)、番茄3個(gè)、雞蛋1個(gè)等，制作而成。

    有豐富的維生素a及c，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

    面粉半斤，土豆1個(gè)，番茄3個(gè)，雞蛋1個(gè)，大蒜幾瓣。土豆去皮切片，在籠上蒸熟。把蒸熟的土豆壓成泥。土豆泥和雞蛋攪拌均勻，調(diào)入黑胡椒和鹽。倒入面粉攪拌。揉成面團(tuán)，放在一邊醒著。番茄劃十字刀。用叉子固定了番茄在灶上用小火轉(zhuǎn)圈烤，一會(huì)兒皮就翹起來(lái)了。依次去皮。切成小丁。醒好的面團(tuán)搓成細(xì)條，切成像包餃子的那種劑子，要切小些，易入味。把疙瘩煮熟過(guò)涼。鍋中放少許油，大蒜切末爆鍋。放入西紅柿，熬制軟爛出水。鍋中加湯，調(diào)入鹽，糖，黑胡椒。繼續(xù)燉啊燉，等湯汁少一些，濃稠一些，把煮好的疙瘩放進(jìn)去，煮一小會(huì)兒，調(diào)入味精起鍋。秘?zé)∨攀且坏啦似?，主料是排骨、元寶紅糖，輔料是姜、香葉、草果、八角、桂皮、蔥。材料，排骨斬小塊，元寶紅糖，大約用了一塊的1/3，姜幾片，香葉2片，草果1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1塊，蔥1根。鍋燒熱，不放油（切記是不放油哦）將排骨放入鍋中翻炒。炒出水來(lái)，繼續(xù)翻炒，翻炒到水都收干。加入各種香料，蔥姜和搟碎的元寶紅糖，調(diào)入料酒，醬油，鹽，再翻炒一小會(huì)兒。倒入足夠的開水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，直到排骨軟爛入味，中間要開蓋翻動(dòng)幾次。燒好的排骨加入味精即可出鍋。

    豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區(qū)稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，制作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?

    疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō)，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉(xiāng)的女兒，到了中午該做飯時(shí)，女兒卻犯了難，按說(shuō)母親來(lái)了該做點(diǎn)兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來(lái)的突然走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來(lái)自己來(lái)不及準(zhǔn)備，二來(lái)婆家的日子也過(guò)得緊巴，這可做點(diǎn)兒啥呢？女兒靈機(jī)一動(dòng)，有了辦法。她把家里僅有的一點(diǎn)兒白面盛到碗里，加入丁點(diǎn)兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進(jìn)鍋里，又搜尋一些土豆、蘿卜、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內(nèi)，煮熟后烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給娘親要娘親吃，不料母親品嘗后贊不絕口，女兒懸著的心這才放下來(lái)。母親問(wèn)女兒這叫啥飯，女兒說(shuō)這是我來(lái)到婆家后學(xué)會(huì)做的飯，名叫“疙瘩湯”。從此，這種經(jīng)濟(jì)快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬(wàn)戶。

    鐘天正的食材準(zhǔn)備有雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。加適量水，起鍋上火。將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。雞蛋打散備用，用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。食材準(zhǔn)備面粉200g，蔥1/2根（約200g），雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。在等待水開過(guò)程中，準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。加入紫菜和青菜?？炱疱仌r(shí)，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

    不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。吃疙瘩湯的時(shí)候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會(huì)很高興。食材準(zhǔn)備有肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用；水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。

    他準(zhǔn)備了容器，用手沾少許水，灑在面粉上，然后拌勻，.再沾水灑在干面粉上拌一下，如此類推直到面粉全部拌成小疙瘩，蔥花切好備用；蘿卜屁股一小截，刨成絲，鍋內(nèi)入油，爆香蔥花然后放入蘿卜絲炒二分鐘，倒入熱水待水開后把面疙瘩倒進(jìn)去，用筷子攪拌否則容易粘連，再次開鍋后再煮幾分鐘，放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。食材準(zhǔn)備有冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油倒入少量面粉，將水龍頭調(diào)到滴水狀態(tài)，把裝面粉盆放于水下；

    一邊攪拌，然后一定要把面粉攪拌成小片的雪花狀，然后燒水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，.然后放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調(diào)料繼續(xù)煮，待成面疙瘩即可。食材準(zhǔn)備面粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油。粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；鍋里放水然后放自己喜歡的東西，一般是不會(huì)少了西紅柿等水開后放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放調(diào)料調(diào)味道了，一定要放少許醬油那么會(huì)好看點(diǎn)；最后在臨出鍋的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜歡放點(diǎn)綠色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在鍋中飛個(gè)雞蛋花，飛雞蛋花的時(shí)候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；吃的時(shí)候根據(jù)自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點(diǎn)香油、香菜、再點(diǎn)一點(diǎn)醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。

    說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來(lái)記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、疙瘩湯香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素b族，在酸性環(huán)境中，維生素b族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。

    疙瘩湯的具體做法是鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，而且吃起來(lái)口感也很差。蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

    鐘天正心想：“豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素a、b也很豐富。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能?！?

    蛤蜊疙瘩湯主料有輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克調(diào)料：香菜8克木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。粗糧疙瘩湯食材準(zhǔn)備主料有、白面、莜面各適量。輔料：鹽、辣椒油、醋等。炒鍋放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒，加鹽、雞精調(diào)味。準(zhǔn)備白面，玉米面，莜面各適量。加適量水，揉成小疙瘩鍋中倒水燒開，倒入面疙瘩煮開。入一個(gè)雞蛋攪散，然后加入炒好的菜料，加鹽、醋調(diào)味，裝入碗中即成。

    鐘天正準(zhǔn)備了海鮮疙瘩湯t蛤蜊、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿。料：大蔥、生姜、高湯精、鹽、胡椒粉。作步驟是木耳提前泡發(fā)，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用?；ǜ蝌鄯湃脲佒徐趟婚_口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時(shí)針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤中備用。將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內(nèi)，并用筷子攪拌成疙瘩。起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，最后加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關(guān)火。用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。注意事項(xiàng)有水切不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中也要最后加入，否則會(huì)失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。做疙瘩時(shí)水要一點(diǎn)點(diǎn)地加，既碗中沒(méi)有干面即可。蟹香疙瘩湯食材準(zhǔn)備有面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。制作步驟是海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開后加入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。食材準(zhǔn)備的有蛋、西紅柿、青菜，紅柿疙瘩湯面粉放碗中，水龍頭調(diào)成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。雞蛋打散備用。清水燒開放入面疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續(xù)煮熟。放入打散的蛋液，筷子攪動(dòng)幾下。放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。

    系統(tǒng)繼續(xù)介紹道：“老北京疙瘩湯主料有料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、姜末、生抽、鹽、白糖。粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，慢慢的加入清水。邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關(guān)火。剝?nèi)ノ骷t柿表皮，用水燙過(guò)后比較好剝。西紅柿切成塊備用。炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和姜片炒香鍋底。下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。再淋入番茄醬，翻炒均勻。加入熱水，大火燒開。水開后下入打散的小疙瘩，用勺子不時(shí)攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調(diào)味。稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。小火略煮即可關(guān)火，出鍋前淋上香油即可?！?br>