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    鐘天正剛回到現實，見到天已經微亮。

    “燕國接待者，逍遙廚師，拜見沈國來使鐘天正大人。”

    一個廚師模樣的人，突然出現在馬車前，攔住了一行人的去路。

    “來者何意，直接說吧。”

    “哈哈哈，廚神果然快人快語，來比試廚藝。”

    逍遙廚師說道。

    兩個人開始比廚。

    鐘天正心想：“淮安茶馓歷史悠久制作始于宋代文豪蘇軾贊云：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金”。《本草綱目》記載：馓“利便、潤腸、溫中益氣”之功效。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據考，孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產后吃馓，可強身、助健康。它以質地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。因茶馓含油量較大，故不宜久存，最好現制現吃。在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因為當時茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因為岳氏的家宅靠近淮安城鼓樓，所以也有人稱其為“鼓樓茶馓”。

    “茶馓既可干吃，也可用水泡著吃。干吃時大多作佐酒小點，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數分鐘，待其全部泡開以后，便可食用。茶馓泡來吃，柔韌香軟，易消化，尤其適合產婦和體弱多病者食用制作淮安茶馓技術要求比較高，我在這里僅做一個簡單介紹。”鐘天正心想。

    “干脆就做這道菜吧。”鐘天正心想。

    說干就干，只見鐘天正準備的原料有上等面粉2500克，芝麻油5000克精鹽（或白糖）適量面粉放入面缸內，根據不同季節加入清水（每500克面粉，春秋季用溫水450克，冬季用溫水500克，夏季用涼水350克）和精鹽（或白糖），拌勻揉成團，并反復揣揉3次，接著用濕布蓋好餳約30分鐘，再將餳好的面團搓成粗條，盤入一個抹有芝麻油的缸內，每盤一層，淋上一些芝麻油，餳約1小時后，取出面條，搓成毛筆桿粗細的條，依法再盤入缸內。

    只見炒鍋上火，放入芝麻油燒至八成熱，將缸內的面條繞在左手上（約十圈），接著用右手繃開約25厘米長，再插入兩根長竹筷，然后雙手各執1根竹筷，將面條繃至約30厘米長時，下入油鍋，手拿著在油鍋中擺動幾下后，迅速將兩根筷子交錯著疊在一起，使面條錯疊成扇形，最后抽出筷子，炸至色呈金黃，撈出瀝油即成。
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