“此人的廚藝好生厲害?！毖囡w鳳不甘心道。

    “再來，如果您贏我，我自愿做你的妾！”

    “哈哈哈，我贏了只求女施主讓路?！辩娞煺鎏扉L嘯。

    “開始！”

    “新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時待用。大盤子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚。魚肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下?！毖囡w鳳輕蔑地做起了菜。

    “武昌魚1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。武昌魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面。蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘。魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油。碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克。將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀。炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分。用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味。將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。蔥結、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。蒸至魚眼凸出，肉質松軟時取出，揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。”

    鐘天正笑著說道：“哈哈哈，鮮武昌魚1條，蔥段10克，姜片10克，雞油25克，姜絲5克，五柳絲20克，鹽5克，胡椒粉0.1克，味精4克，白糖3克，料酒（或啤酒）19克。先將武昌魚宰殺沖洗干凈，除去肚內(nèi)黑膜，剞上牡丹花刀，用水沖洗血污，把魚牙摳掉。魚肚內(nèi)抹鹽1克，盤內(nèi)墊上稱好的蔥段姜片，魚背朝上直立盤中（蔥姜一定墊在魚肚內(nèi)），然后將啤酒、雞油均勻地淋在魚身上，再依次撒鹽、味精、白糖、胡椒粉，將其均勻地灑在魚背和打好花刀的肉片上。腌一分鐘后，魚身上撒上姜絲，上蒸鍋蒸3分鐘，即可拿去，除去姜絲，將湯汁倒入碗內(nèi)后再澆在魚身上。魚的脊背上灑上五柳絲20克，炸油，配上清蒸作料即可上桌。武昌魚，蒸魚露，姜片，大蔥片，青椒，小米辣，小蔥花，鹽，胡椒粉，料酒。魚去鱗、鰓。切去頭、尾，把內(nèi)臟拉出來。洗凈。用剪刀剪去魚鰭，再將魚切成0.5cm左右的厚片，魚腹部分不切斷。抹上鹽、胡椒粉、料酒。盤底鋪上姜片、大蔥片。將切好的魚均勻地鋪在盤上。大火蒸6分鐘后倒去盤里的水。均勻地撒上青椒粒、小米辣粒、蔥花、蒸魚露。淋上熱油即可。”

    “輔料鹽適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜1小塊、大蒜5瓣、紅辣椒醬適量、香醋少許、生抽適量、料酒1小勺、油適量。準備鮮活武昌魚一條，做蒸魚一定要用鮮活的魚。將魚鱗刮凈，去內(nèi)臟、去魚鰓，剪掉魚鰭，切下魚頭和魚尾。把處理干凈后的魚身體擦干水分，從魚背部下刀切魚，魚肚的位置不要切斷依次切成厚薄約1厘米的魚片。這一步就是把魚變身孔雀的小小技巧，記住是從魚背下刀切，而魚肚的部位不要切斷。切好后的魚，均勻抹上一點點鹽和胡椒粉，碼上姜片和蔥片腌制5分鐘。在腌魚的時候，點火燒水。腌好后的魚，將魚片輕輕的分開來，擺出造型，魚頭放中間。擺好造型的魚，鋪上蔥姜片。蒸鍋內(nèi)燒開水，放入魚，大火蒸5分鐘。一定要等鍋內(nèi)的水燒開后再放入魚，用大火，只需要8分鐘就可以了。關火后不急著揭蓋，利用余溫再悶一分鐘出鍋后，揀去蔥姜片。淋上蒸魚豉油，表面撒一些蔥白絲。可以用紅辣椒之類的切顆粒，點綴裝飾一下。炒鍋倒油燒熱，剛剛冒油煙即可。將燒熱的油，澆在魚身上。做清蒸魚，重點在火候的把握，時間太久，魚肉變老。豉油是蒸魚調味的關鍵，盡量選用品質好的蒸魚豉油。不喜歡胡椒粉的，也可以不放胡椒粉腌制魚。魚必須新鮮清蒸才美味。雄魚比雌魚更好，因雌魚孕育籽粒消耗比較大，肉比較薄。魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。魚肉在沸水中略燙時要隨燙隨提，以免魚肉燙老。魚身花紋要剞得距離相等，深淺一致，不要傷害魚的形象。配料切片要厚薄勻稱，嵌入魚身花紋時要間隔擺放。上籠蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好。蔥段、姜片墊入魚底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。”鐘天正繼續(xù)說道。

    燕飛鳳失魂落魄地說道：“武昌魚具有補虛、益脾、養(yǎng)血、祛風、健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含維生素和礦質元素的保健食品。它含有18種氨基酸。香菇產(chǎn)生的熱量少于大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3。含鈣量比一般食物高，是補鈣、抗佝僂病佳品冬筍富含蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生?！?

    “我輸了?！毖囡w鳳的自尊心受到了打擊。雙眼迷離地坐在地上。

    周圍的鐘天正使者仆人大笑道。