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    東源大酒店不愧是硬件達(dá)到五星的酒店，后廚干凈整潔，各種配料也是相當(dāng)齊全，只用了幾分鐘的時間，李宇就把配料分類好了。

    蔥姜蒜以及桂皮、八角、香葉這些，都被李宇按量分在了幾個小碗里。

    同時準(zhǔn)備好的，還有一口湯鍋、一口炒鍋以及一口砂鍋。

    制作蹄膀時，蔥要去節(jié)，姜也要切片，李宇拉過一塊砧板，放上蔥絲，飛快的下起了刀。

    “篤篤篤——”刀刃觸碰到砧板，發(fā)出了厚重而有節(jié)奏的響聲，眨眼之間，一小把綠蔥就被剁成了小節(jié)。

    “咦，這小伙子的刀工不錯啊。”林經(jīng)理一轉(zhuǎn)頭，發(fā)現(xiàn)身邊站著一位中年人，中年人的胸前，赫然標(biāo)著四根羽毛。

    “楊四段您來了，”林經(jīng)理連忙和中年人打了招呼，這位是東源大酒店的總廚，楊啟光，“楊四段，事情是這樣的......”

    聽林經(jīng)理講完事情經(jīng)過，楊四段看了眼站在一旁的于三段，道：“破店蹄膀確實是樹城的一道名吃，但是因為肉類禁食的緣故，這段歷史知道的人并不多，這個年輕人能說出這道菜的來歷.....有意思，有意思。”

    林經(jīng)理扶了扶眼鏡，道：“那楊四段的意思是......這道菜譜可能是真的？”

    “不好說，”楊四段沒把話說死，畢竟光看切蔥蒜，還是沒辦法辨認(rèn)出菜譜真假的：“繼續(xù)看看吧，反正等下就開鍋了。”

    這時候，出去買蹄膀的廚工也回來了，這是個很伶俐的小伙，從門口一路小跑到了灶臺旁，把蹄膀交給李宇，問道：“李先生，你看看這蹄膀行嗎？”

    李宇接過蹄膀瞅了兩眼，滿意的點點頭：“很新鮮的蹄膀，辛苦你了。”

    小伙子憨憨一笑，退到一邊喝水去了。

    蹄膀非常新鮮，接觸空氣的一面血管都沒凝固，從肉質(zhì)的厚度來看，應(yīng)該是地地道道的本土散養(yǎng)豬。

    蹄膀可以歸屬到‘肘’的分類，但嚴(yán)格意義上來說，肘子和蹄膀其實是兩個臨近部位，就像大胳膊和小胳膊一樣。
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