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    處理完紅鱘雜質(zhì)后，李宇又把鱘身切成了好幾瓣，每一只鱘腳上都連著一塊透白的鱘肉，鱘肉最上端是橙紅色的蟹膏，分量超足。

    李宇伸出大拇指和食指，捏了一小把川鹽，雙指輕輕的摩擦，將川鹽均勻的撒到了鱘肉上，幾瓣鱘肉都上了鹽后，李宇把它們放到了一旁。

    海鮮自帶鮮味，因此不必提前腌制，這會(huì)撒鹽入味，等李宇處理完其他食材后，時(shí)間恰巧合適。

    八寶紅鱘飯，主材是紅鱘，但前面的八寶也是相當(dāng)重要的。

    所謂八寶，指的是五葷三素。

    按照《樹城縣志》的記載，五葷是火腿、鴨肉、豬肚、鴨肫、蝦米。三素則是竹筍、花生仁以及鮮香菇。

    當(dāng)然了，由于地方口味的不同，有些地方會(huì)加入干貝牡蠣之類的再次增鮮，有些則會(huì)加入豌豆，胡蘿卜等增色。

    李宇先把花生仁過油炸了一遍，接著把其他‘七寶’全部切丁，放入鍋中入油開炒。

    李宇這一系列的嫻熟手法，自然又是引的彈幕刷起了一片‘666’。

    “誒？”屏幕前，一位四段輕咦了一聲，伸手指著屏幕上李宇的鍋鏟，轉(zhuǎn)頭看向國字臉五段，道：“李五段，這個(gè)小伙...小師傅，為什么要用煸炒的手法？”

    他正是剛才年輕人叫來的四段之一，和他一起過來的，還有三位四段以及...一位五段！

    李五段搖了搖頭，道：“炒菜不是我的強(qiáng)項(xiàng)，老魏，你是閩菜四家傳人之一，你來解解惑？”

    老魏，就是在場的另一位五段，是個(gè)留著把山羊胡的小老頭。

    魏五段盯著屏幕看了會(huì)兒，開口道：“他的手法沒問題...這些食材內(nèi)部含有水分，蒸煮的糯米又偏濕，紅鱘的水分含量更不用說了，如果這時(shí)候不煸炒出肉類的彈性，等蒸煮之后這些輔料就會(huì)被水分化軟，變的毫無嚼勁了。”

    又一位四段有些遲疑的開口了：“可是這樣煸炒，不怕這些肉便柴了嗎？”
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