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    彭均不太清楚該怎么辦，全靠李笠指點，如今見著食攤生意果然火爆，投進去的成本都賺回來了，做東主的當然高興。

    城南碼頭雖然人氣旺，但商家多，競爭激烈，彭均知道自家雖然在這街上有個位置，卻不敢在這里做食肆生意。

    結果，李笠確實有好辦法，不但教會他如何做好香噴噴的竹筒魚飯，還制定了一系列“策劃”，為食攤的買賣紅火做好準備。

    其一，是嚴格制定竹筒魚飯的烹飪流程，譬如竹筒的準備、魚肉和糙米的用料比例、入籠蒸煮的時間，都有嚴格的規定。

    其二，強烈要求必須備足人手，相互間分工協作，而不是一個人兼做幾個活，為的就是突出整個流程的“快”，并且不容易出錯。

    因為他的食攤經營的是“快餐”，必須突出一個“快”字，不能讓食客排隊排太久，避免對方排得不耐煩了中途改變主意離開。

    也不能因為“快”而手忙腳亂、算錯錢，自己吃虧，或者讓食客覺得麻煩。

    為了達到這個要求，多幾個伙計、多開幾份工錢是值得的。

    其三，開展“外賣”服務，專門讓兩個伙計負責“外賣”，接待為客人跑腿來買竹筒飯的別家食肆伙計，并給對方跑腿錢。

    當然，這得他事前先和各食肆東主談好，要有讓利，免得被對方認為自己引誘伙計吃里扒外，到時候引起眾怒可不好。

    其四，食攤還未開業，就大規模囤積尺寸合適的竹子，防的就是萬一：萬一生意火爆，竹子供應不上，這就不好了。

    其五，開業初期，雇人做‘托’排隊，營造出生意火爆的情景，快速聚攏人氣，然后以過硬的“質量”，留住回頭客。

    其六，薄利多銷策略，三文錢一個竹筒魚飯，利潤很薄，但要的就是薄利多銷，同時以“價格門檻”擋住跟風者。

    竹筒魚飯的做法不復雜，若買賣火起來，必然有人跟風，所以需要“價格門檻”。

    這個門檻讓對方的成本不足以撐起三文一個的“竹筒魚飯”，那么這買賣也就只能大鲇彭食攤能做。

    林林總總，李笠制定的賺錢方案很復雜，彭均真是大開眼界，而實行起來的效果不錯，開業前期花錢雇人排隊，果然引來大量食客，然后變成回頭客。

    而他的“竹筒魚飯”很快打響名氣，進出城的人們來買，過路不上岸的商旅來買（船上商家伙計跑腿），不需要雇人，食攤前也排起長隊。

    這么火爆的生意，即便扣除各類成本，盈利也頗為可觀，食攤的賺錢能力，比他在魚市的小魚攤強多了。

    眾人散去，彭均想著自己之前還在魚市‘強買’李笠的魚，有些不好意思：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”

    “什么恩情喲...我也投了錢的不是？”李笠笑起來，“你我兄弟，相互提攜不是應該的？”

    “再說了，你的食攤生意好，就能多買我的黃芽丁，我也是能靠賣黃芽丁給你來賺錢的嘛。”

    李笠低價、大量賣黃芽丁給彭均，也是竹筒魚飯成本低的一個關鍵因素，他不忘交代彭均：

    “對了，那賬目可得做好，等過段日子，讓你阿耶看看，可以是個驚喜！”

    “嗯！”彭均用力點點頭。

    他最想做的事情，就是在阿耶面前證明自己也很能干，如今食攤生意火爆，阿耶還不信，等過段日子，把賺來的錢往阿耶面前一放...

    想到這里，彭均再次強調：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”


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