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    臨近午時(shí)，院子里，涼棚下，李笠正在給兒女們烙煎餅。

    用具為經(jīng)典的“鏊子”，此物為鑄鐵所制，平面圓形，中心稍凸，有三個(gè)腳，底部生火以作加熱。

    李笠先在鏊子上刷菜籽油，然后攤上面糊，再用木制煎餅耙子將面糊攤平，一番操作下來，很快便烙好一個(gè)煎餅。

    他的動作很快，烙好的煎餅越來越多，等溫度降下來后，小家伙們開始用煎餅卷大蔥。

    年長的李平安、李安寧率先做示范。

    過程很簡單，煎餅一張，平攤，抹上醬料，放上大蔥一根，卷起，開吃。

    煎餅卷大蔥，是經(jīng)典的山東美食，但這個(gè)時(shí)代的“山東”，為一個(gè)廣泛的地理范圍名稱，指的是“太行山以東地區(qū)”。

    這個(gè)地理范圍，囊括了河北地區(qū)，而后世的山東，為如今的青州地區(qū)（大概范圍）。

    李笠見兒女們吃煎餅卷大蔥吃得津津有味，自己也卷了一個(gè)，吃起來。

    旁邊，段玉英也吃著煎餅卷大蔥，吃得很香，卻又詫異：這種吃法，李笠是怎么想出來的？

    煎餅?zāi)芫淼倪€有烤鴨（肉片），亦或是許多食物，反正把煎餅當(dāng)做包裹之物，可以搭配出許多食物來。

    她在鄴城吃過無數(shù)美食，但煎餅卷大蔥這種簡單又美味的食物，倒是沒見過。

    按照李笠慣用的說法，是這種食物‘沒有普及’。

    李笠見她若有所思，笑起來：“食物的普及，關(guān)鍵在成本，如果平民百姓可以獲取廉價(jià)的食用油，煎餅的花樣就能豐富起來?！?

    段玉英常聽李笠說廚藝，所以知道煎、炒、炸需要用油，尤其是油炸。

    可是對于平民而言，油是稀罕物，使用成本高。

    所以，炒、炸這種烹飪技術(shù)若要大范圍推廣，比較困難。

    李笠指著鏊子說：“你方才也看到了，每烙一張煎餅，就得在上面刷油，油，對于尋常百姓而言，使用成本不低?！?

    “所以平日的烹飪，要么是蒸、煮，以面食而言就是制作蒸餅、湯餅，或者是炙，也就是烤，這都不需要油，能省錢。”

    “每天省一些，一年三百六十五天，能省下不少錢的，這對于家境拮據(jù)的人家而言，關(guān)系到活不活得下去?！?

    段玉英出身富貴之家，自幼錦衣玉食，無法理解貧民的艱苦生活，但她知道李笠出身微寒，所以對如何縮衣節(jié)食很有心得。

    李笠吃完一口煎餅，又說：“所以，要想推廣鐵鍋，推廣‘炒菜’，不僅要把鐵鍋的制作成本降下來，還得把食用油的制作成本降下來，把產(chǎn)量升上去?！?

    “食用油，分動物油、植物油，動物油是葷油，獲取成本高，植物油是素油，獲取成本也不低，你可知為何？”
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