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    “毛豆泥和鮮貝碎在鍋中，不停地快速翻炒，最重要的是鮮貝必須先得新鮮冰凍過后，再進行自然解凍，才能有一種像牛奶那樣的粘稠質感。”

    “應該算得上最早的分子料理吧？”

    一句話三人會心一笑，有如此美食做媒介，氣氛瞬間柔和下來。

    胡方品嘗完，感嘆道：“都說現在的東西越來越不好吃，在我看來主要是很多材料的缺失。”

    “比如康熙喜歡游牧民族的特色菜品，當中有熊掌、鹿、豹、鴕、犀、虎、猴等野味。”

    “還有宮中規格的五十斤豬，以皮薄、沒有奶味和瘦肥肉兼而有之見稱，當今環境與飼養方法不同，以前的味道根本無法完全呈現出來。”

    “要不是有各種狂轟濫炸的古裝電視劇，現在人可能連清朝皇帝都說不出幾個！”

    此話一出，又引起一陣共鳴。伴隨著一道道美食上桌，氣氛越發活躍。

    吃完幾道菜，愛德華放下筷子，優雅的擦擦嘴，分享道：“在我看來全世界只有三種美食體系值得研究，第一是華夏菜、第二是法餐、最后是日料。”

    “比如今天的清蒸蛤什蟆……麻辣牛肉……蝦子芹心……糖醋排骨……”

    “味道橫跨酸、甜、苦、咸、鮮、辣，令味蕾高低起伏，有濃有淡，口感變化多端，令舌頭保持著新鮮感。”

    “假如閉上眼睛，耳邊仿佛響起宏大交響樂，低音、中音及旋律三大塊，旋律時而高時而低，交相輝映。”

    “沒錯！”可兒忍不住附和道：“前菜如同低音，身在一線卻默默無聞，如果不注意，常常感覺不到它的存在。”

    “但如果樂隊里沒有低音，那就像失去根基，一切都會變得虛無縹緲，所有節奏都將混亂無章。”

    “高明廚師就是指揮家，不是只指揮一種味道，而是要把所有都安排進去，哪怕是最微弱的鋪墊。”

    “這就是美食的節奏感！”

    愛德華閉上眼睛，修長潔白的雙手不停揮舞著，喃喃自語道：“如同交響樂，經典通常有四個樂章，指揮必須全盤設計，既要遵循幾百年流傳下來的經典原則，又要有自己獨特高明之處。”

    “既要設計高潮，還要設計旋律。如何進退？如何避讓？”

    “何時開門見山？何時順水推舟？何時力挽狂瀾？何時乘勝追擊？何時見好就收……”

    “所有細節都在指揮的腦中，都要提前設計好。”

    “只有絲絲入扣……”

    “才能演奏出天籟之音！”
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