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    沈鋒點(diǎn)點(diǎn)頭，即便是一個(gè)熟練工，兩分鐘出一杯飲品的穩(wěn)定產(chǎn)生出，每天六個(gè)小時(shí)有效工作的情況下，滿打滿算最多180杯。

    而快取店里通常只有兩名員工在崗，誰能保證六個(gè)小時(shí)馬不停蹄連軸轉(zhuǎn)？

    “我發(fā)現(xiàn)一個(gè)更不合理的地方。”李南君走到沈鋒身邊，找到其中一頁數(shù)據(jù)，展示道：“您看這里，平均單店單月房租支出為4.3萬，就算咱們假設(shè)店均占地50平的情況下，每平米日均支出高達(dá)48元！”

    “甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于京城最為核心cbd區(qū)域！”

    沈鋒皺起眉頭，這么算一杯咖啡成本平均13.5，杯子、紙袋、底托一套成本最少三塊多，再加半杯牛奶，最后一杯咖啡只賣七塊？

    外賣賠的更多！

    “所以每天至少賣220杯咖啡才能覆蓋房租成本，其他人工、水電、原料、耗材、運(yùn)營……”

    李南君總結(jié)道：“內(nèi)部一定有管理混亂各種問題，曾經(jīng)拓展團(tuán)隊(duì)以高于市場60%的溢價(jià)搶門店都能被總部批下來，甚至幾十萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)或介紹費(fèi)屢見不鮮……”

    沈鋒輕哼一聲，果然是這樣。

    看似數(shù)據(jù)造假，說白了還是步子太大扯了蛋。

    瘋狂刷數(shù)據(jù)的過程中，出現(xiàn)大量不合常理支出，逐漸脫離最本質(zhì)的盈利理念，反正是投資人的錢，不燒白不燒。

    燒了也白燒。

    沈鋒放下報(bào)告，問李南君道：“你覺得這套打法有沒有價(jià)值？”

    “雖然瑞幸這次玩脫了，但我認(rèn)為這套商業(yè)模式還是有借鑒之處的。”

    李南君認(rèn)真道：“現(xiàn)在連星巴克都開始嘗試外賣和快取，我甚至認(rèn)為瑞幸既不是精品咖啡，更不是下一個(gè)星巴克，最多算是只賣咖啡和輕食的便利店而已。”

    沈鋒點(diǎn)點(diǎn)頭，這句話說到點(diǎn)了，面積小、座椅少、分布密集、集中服務(wù)小范圍區(qū)域內(nèi)顧客、顧客停留時(shí)長短、即取即走，且產(chǎn)品sku有限。

    之所以跑的飛快，就是解決兩大痛點(diǎn)：小型自取門店+自動(dòng)化設(shè)備+炒作精品咖啡為核心消費(fèi)理念，各種鼓吹以效率取代體驗(yàn)，節(jié)省白領(lǐng)的時(shí)間成本。”

    再用數(shù)字化做線下門店，通過app和小程序建立自有用戶觸達(dá)渠道，減小過去線下商家對(duì)流量渠道的依賴性，降低成本迅速占領(lǐng)市場。

    說白了有幾個(gè)人能品出不同咖啡的優(yōu)劣好壞？
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