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    鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

    鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、鹽和40ml清水，攪動?幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

    將調好的糖醋?汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

    只是，一旁的五妹見自家大姐做好的糖醋魚，味道又香又好，用食指扣了一點湯汁放嘴里舔了舔后。

    味道又酸又甜之后，好吃的瞇上了眼睛。

    六妹和七弟兩個有樣學樣的，也用手指扣了一點湯汁放在嘴里后，七郎道“大姐，這糖醋魚好好吃呢？”

    “都還沒洗手，下次不許了。”黃亦云做好鯽魚湯、糖醋魚之后，黃亦云接下來又用另一口鍋，蒸上了剁椒魚頭。

    剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入魚頭，

    風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

    本來是用雄魚頭做剁椒魚頭，但是現在黃家沒有這條件。

    取材那條肥碩的鯉魚。

    撒少許鹽和白酒還有合粉，均勻涂抹在魚頭的內外表面。

    之后，鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片。

    炸出香味后，將蔥油濾出待用，撈出蔥段和姜片，鋪在盤中。

    將腌好的魚頭朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁好的的垃圾和朝天椒上去，放入已經上汽的大鍋內，大火蒸一刻鐘的時間，就可以起鍋。

    將蒸好的鯉魚取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上。

    再撒點蔥花就行了。

    “哇，好香，好辣啊！”四弟聞著蒸魚的那白霧香氣后，使勁了吸了吸鼻子，有些饞嘴道。

    “真的老香了，不知道吃了會不會鬧肚子呢？”五妹饞嘴努力的咽口水，面上又糾結，美食和鬧肚子之間，猶豫不決。

    “放心，大姐放的辣椒，沒有這么辣，你們可以吃。”黃亦云見幾個小的面上那股饞兒的勁兒后，黃亦云好笑的搖了搖頭。
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