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    臘肉，就是經過特殊步驟處理過的腌肉，農家制好后，往往會到了臘尾春頭時候拿出來吃，所以得此為名。

    它本就是農村特產，可以長久存儲，既以自奉，兼可待客，故真正上好的臘肉，向來要到人家里才能尋到。

    這塊就是如此。

    鄉村養的豬，喝的是溪中天然泉水，吃的是山間野菜，喂得是柴火煮過的熟糠食，味道自然是特特別的地道。

    制作臘肉，最重要的一個步驟就是煙熏，而云中山多產松柏，獲取方便，是日常做飯燒火慣常的木柴來源。

    將抹了鹽的肉條掛在灶臺上方，累月煙熏火燎下，日久肉類變得焦黑，但是松柏煙氣的特殊味道都熏進去了。

    待石頭燒熱，將洗凈切成薄片的肉，一片片貼上去煎烤。肉中油脂豐富，隨著煎烤慢慢滲出，開始滋啦滋啦的響，肉香彌漫開來。

    此時，竹筒中高粱酒已溫。

    方長抓起竹筒，小抿一口，又以松枝做筷，挾起烤臘肉片送入口中。

    嗯！好吃。

    肉香濃郁，皮脆肉軟，口感上佳，帶著一絲松柏熏烤味道。由于鹽滲入其中，略有點咸，但是更凸顯風味，果然是好臘肉。

    高粱酒也不錯，農家自制品出酒時沒有過濾或掐頭去尾，但由于高粱釀酒需要蒸制，故頗為清冽。飲兩口，甘醇爽口，齒頰留香，香醇余韻久久不散。

    不多時，酒肉皆下肚，愜意。

    將火塘中石頭取出，方長靠在一邊歇息了會，又看了看書冊，背著手走出茅頂竹木屋。

    外面星光灑下。

    黑色綢緞一般的天幕上，繁星點點，月亮尚未升起，周圍一切都黯淡了下去，薄霧輕飄飄似細紗在山間纏繞。身后小屋里散發著煙火氣，走到崖邊，遠方大地有零零落落的燈光，那是山下人間。

    面對此景方長笑了笑，轉頭回去，查看之前的陶坯。

    這回它們應該徹底干透了。

    所幸晚間無事，自己不是為了調整呼吸，入定修行的話，也不是那么需要睡眠，柴禾積攢也夠多，干脆現在就開爐燒制。

    清理了下之前的爐膛，檢查了下沒有裂縫后，方長開始將柴禾掰斷，填進其中。
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