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    唐云一邊嫻熟地下芡，一邊對身邊的石大壯解說，“炒茶也要眼觀六路耳聽八方，你看，這咕嘟咕嘟的聲音，就是讓這個芡汁和這個豆腐，進一步緊密結合。

    出鍋，入碟，您看這豆腐是不是每一塊都均勻地包裹著醬汁，不僅好看，而且更好吃！”

    說是秘傳，說穿了就是這么簡單。

    但不說穿，一輩子也未必能悟到。

    尋常人家都是一次性淋芡，結果芡是芡，豆腐是豆腐，達不到湯汁和豆腐水乳交融的效果。

    關火，出鍋，唐云拈了些許花椒粉均勻地撒在豆腐表面，好了，大唐第一道“麻豆豆腐”大功告成了。

    “云兒，我能不能嘗一口？”

    石大壯目光幾近乞求。

    唐云笑著搖搖頭道：“嘗吧！記住這個味道，這叫麻辣味。

    這道菜你要做出這個味道才算出師。”

    石大壯根本沒聽見唐云苦口婆心在說些什么，那麻婆豆腐一入口，他頓感整個人差點都飛起來了。

    “天啊！這滋味……”好吃得不得了，可要讓一個斗大的字不識一個的石大壯說出幾句文縐縐的話來贊美一下，那的確是為難他了。

    唐云看著他那一臉銷魂的表情，哈哈笑道：“聽好了，麻婆豆腐的八字箴言是：麻辣燙香，酥嫩鮮活！”

    麻辣是口感，燙是質感，香是所有的原料混在一起，在這鍋氣的形成當中，形成一種香味。

    酥指的牛肉末，嫩指的是豆腐的這種質感。

    鮮，就是所有的調料合在一起所突出的味道。

    這道麻婆豆腐出鍋后，因為豆腐這道食材之前的精心處理，嫩而不散，上菜時把碟往客人面前一放，碟中豆腐都有一種顫抖的感覺。

    來自長安的貴公子很顯然注意到了這個細節。

    此時三道川菜已經擺在韋燦的面前了。

    色香味形器，樣樣精致，組合在一起儼然藝術品。

    味道，味道，味便是一種道。

    韋燦嗜肉，最先盯上的是那道回鍋肉，只見肉片切的是薄片，肥四瘦六，看上去干白油亮，配料青、紅相配，煞是好看誘人。
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