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    “認可，完全認可！”

    大壯點頭如搗蒜。

    “很好！”

    唐云抬腳走到大壯面前，直視著他的眼睛，“有句話講能力越大，責任越大。

    暫且不說你當上掌柜后，能力是不是也會隨之見長，但你的責任顯然會比從前要重大得多！”

    廚子再苦再累，可只要炒好菜，酒樓其它一切事務，他都不必操心。

    但身為一家酒樓的掌柜，卻要通盤考慮問題，不是炒菜炒得好就能勝任的。

    石大壯傻眼了，他從來沒想過這些問題，他只想過自己若是能當上掌柜，那是多么威風的事。

    卻從來沒想過當一個掌柜要做什么，他只看到唐云每天背著手悠哉悠哉的，以為當掌柜也不過如此。

    可他哪里懂得勞心者治人，勞力者治於人的道理，以前大壯勞力，唐云勞心，勞力者只看到了勞心者表面上的輕松自在，卻沒有看到別的。

    “云兒，你說得我心里有點慌了。

    不如你直接告訴大壯，大壯究竟要如何做才能勝任掌柜？”

    “大壯，我可以教你一些處理事務的方式，可你將要面對的事務件件都不盡相同，因此還是要你自己在實踐中自己慢慢摸索總結！這跟烹飪菜肴不同，沒有具體的程式，要隨機應變，見機行事。

    不是我不愿教你，而是這個實在沒法教。

    你懂我的意思么？”

    “噢——”大壯似懂非懂地點點頭，“那你總得告知大壯一個大略的目標吧！”

    “這個很簡單，”唐云呡唇一笑，“總之，下半年咱們酒樓要爭創五千貫純利……”“啊，五千貫？”

    石大壯嚇了一跳，心道云兒你做白日夢吧！就算上半年純利能達到兩千貫，下半年也能達到三千貫就不錯了。

    五千貫，真是癡人說夢。

    “好吧，”唐掌柜笑著聳聳肩道，“既然你辦不到，那我只好另請高明了。”

    小子，掌柜有那么好當？

    三成紅利也那么好拿？

    不給你上一道緊箍咒，你以為這掌柜是當著玩兒的！“別，別——”石大壯急得一把抓住了唐云，舔著臉皮笑道，“云兒，五千貫不太可能，三千貫如何？”

    “沒得商量！”
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