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    妹妹看見兄長忙里忙外，不聽勸阻地過來幫忙，燒火添柴總歸是力所能及的事，端菜擺盤也是小事一樁，臨了排布碗筷，特意請廟祝坐上首，小心翼翼地舀了一碗白菜湯出來，立即聽到“祝師”的夸獎。

    有了妹妹的幫忙，張弛也就不必時不時分心旁顧，仔細控制爐灶里的柴火。隨著熱湯出鍋，下面的菜必須趕緊著上。

    于是，張弛催促著妹妹調好猛火，幾塊肥肉熬成油渣，砧板滑落切絲的白菜幫子，趁著熱鍋寬油爆炒，二十息后就軟熟出汁，連忙起鍋端出“脂油炒菜”。

    接下來依舊是開猛火爆炒，刷洗干凈的河蝦倒入鍋里，翻炒了幾下，清亮透明的蝦殼就轉紅了，散發出一股誘人的河鮮香味。

    張弛趁熱出鍋，灑下一把剁碎的野蔥末，紅的河蝦，碧綠野蔥，看上去分外好看，端到廟祝面前后，就連吃遍龍丘城，見識過城中所有酒樓大廚手藝的“祝師”，也忍不住食指大動。

    緊隨其后的是回鍋肉，沒有豆瓣醬也不算什么，也沒有辣椒，就讓張弛頭疼了，好在廟宇周圍，有隨手可得的紫蘇，配田螺固然是一流，用來對付回鍋肉，也別有一番風味。

    這盤菜下面有紫蘇葉墊底，澆蓋上一堆肉片，熱油浸透紫蘇葉，激發出其中的精油，香味濃郁極了，剛剛擺在桌上，就將廟祝的目光從爆炒河蝦處移開，眼睛里有鉤子似的，牢牢地鉤住紫蘇回鍋肉，一動也不動。

    最后一道菜是紅燒鯉魚，為了盡快上桌，張弛把廚房里的一罐菜籽油禍害了小半，在升溫加熱的時候，為了保持紅燒鯉魚的外焦里嫩，他又特意翻找信徒的布施，幸運地找到一小壇葛根粉，取出少許合水制備成水淀粉，給鯉魚外面涂抹了薄厚適中的一層，然后才放入油鍋里炸。

    鯉魚甫一入鍋，高溫熱油受到冷水刺激，冒出大團金黃色油花，魚身表面的水淀粉迅速焦化熟成，里面的魚肉也很快褪去青灰本色，轉眼間變成一片奶白。

    張弛雙手托魚下鍋，手心手背多處被濺起的油花燙著，卻也沒有當作一回事，眉頭更是沒皺一下，只是掂著小勺，從鍋里舀起熱油，自魚頭澆到魚尾，加快紅燒鯉魚的出鍋速度。

    如此一來，這道原本很費時間的葷菜，就差不多該好了。張弛看著鍋里的熱油實在是多，本著節約一點是一點的想法，用勺子舀出大半，這才滿意地進入下一個環節。

    張弛依次倒入黃酒、姜絲、蒜粒、粗鹽、醬油，蓋上鍋蓋，轉為小火燜煮。過了一會，鍋里冒出白色熱氣，散發出一股誘人的魚香，他就立即揭開鍋蓋，特意找來大盤盛菜。

    趁著兄長端菜出去，妹妹默契十足地熄火，舀水進鍋，用猶有溫度的余燼煨著熱水，準備稍后刷碗筷。

    廟祝沒有吃菜，只是小口抿著花雕酒，看著兄妹兩人忙里忙外，去井邊打水洗臉凈手，待張弛和妹妹落座后，才一起動筷。

    他放下酒杯，吃一塊焦香四溢的回鍋肉，身上的肌肉隨即賁張起來，卻沒有出現張弛心中期待的“爆衫”。

    “祝師，紫蘇葉包著肉片吃，味道會更好！”

    廟祝聽過建議，好奇心發作，果然按照張弛說的辦，用筷子夾起一塊回鍋肉，放在紫蘇葉上，然后夾起來，紫蘇葉剛好包住肉片，不慌不忙地送進嘴里。
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